Description
Dieses Gericht kombiniert zarte chinesische Eiernudeln mit einer cremigen, würzigen Erdnusssauce. Frisches Gemüse sorgt für Farbe und Biss, während die Sauce das Ganze perfekt abrundet. Schnell, lecker und vielseitig – ein echter Klassiker für jeden Tag.
Ingredients
Scale
Für 4 Portionen:
- 300 g chinesische Eiernudeln oder Mie-Nudeln
- 4 EL Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
- 3 EL Sojasauce (salzreduziert)
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 1 TL Chiliflocken oder Sriracha (optional)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- 100 g Edamame (frisch oder tiefgekühlt, ohne Schale)
- 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt (zum Garnieren)
- Frischer Koriander oder Sesamsamen (optional)
Instructions
- Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Gemüse waschen, schneiden und Edamame ggf. kurz blanchieren oder auftauen lassen.
- Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Essig, Honig, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Bei Bedarf etwas warmes Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
- Optional: Gemüse in einer Pfanne kurz anbraten, bis es noch knackig ist.
- Nudeln mit Sauce und Gemüse vermengen, gut durchmischen und abschmecken.
- Auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Die Sauce kann vorab zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
Für vegane Varianten Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Nudeln und Sauce lassen sich separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren mischen.
Optional kannst du das Gericht mit Tofu, Hähnchen oder Garnelen ergänzen.
Achte bei glutenfreien Varianten auf entsprechende Produkte.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15