Description

Diese Teriyaki Lachs Reisschüssel mit Mango ist ein frisches, aromatisches und gesundes Gericht, das sich ganz einfach zubereiten lässt. Die Kombination aus zartem Lachs, süßer Mango, knackigem Gemüse und würziger Teriyaki-Soße macht dieses Rezept zu einem echten Highlight. Perfekt als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen – und auch ideal zum Vorbereiten für unterwegs.

Ingredients

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Für den Lachs:

400 g Lachsfilet (ohne Haut)
3 EL Sojasoße
1 EL Honig
1 EL Reisessig (oder Zitronensaft)
1 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Speisestärke (optional)

Für die Bowl:

200 g Basmatireis oder Jasminreis
1 reife Mango, gewürfelt
1 kleine Salatgurke, in Scheiben
1 Avocado, in Streifen
1 Möhre, geraspelt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 EL gerösteter Sesam
Koriander oder Petersilie (nach Belieben)

Für das optionale Dressing:

2 EL Sojasoße
1 TL Reisessig
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Sesamöl
etwas Limettensaft

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Instructions

Schritt 1: Reis kochen

Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.

Schritt 2: Lachs marinieren

Lachs in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Sojasoße, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und (optional) Speisestärke vermengen.
Über den Lachs geben, gut vermischen und 10–30 Minuten marinieren.

Schritt 3: Lachs anbraten

Pfanne auf mittlere Hitze bringen, Öl hinzugeben.
Lachswürfel aus der Marinade nehmen und in der Pfanne rundum 4–5 Minuten braten.
Die restliche Marinade hinzugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 4: Gemüse und Mango vorbereiten

Mango schälen und würfeln.
Gurke in Scheiben, Avocado in Streifen, Möhre raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Optional weiteres Gemüse vorbereiten.

Schritt 5: Dressing anrühren (optional)

Sojasoße, Honig, Reisessig, Sesamöl und Limettensaft verrühren.
Nach Geschmack mit Chili oder Ingwer verfeinern.

Schritt 6: Bowl zusammenstellen

Gekochten Reis auf Schüsseln verteilen.
Mango, Gurke, Avocado, Möhre und Frühlingszwiebeln dekorativ anrichten.
Lachswürfel daraufgeben, mit restlicher Soße oder Dressing beträufeln.
Mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für eine vegetarische Variante kannst du den Lachs durch gebratenen Tofu ersetzen.

Statt Mango funktioniert auch Ananas oder Papaya hervorragend.

Die Bowl lässt sich gut vorbereiten und ist auch kalt sehr lecker.

Wer keinen frischen Lachs bekommt, kann tiefgekühlten verwenden – aufgetaut und gut trocken getupft.

Für mehr Crunch: Cashews, Erdnüsse oder Sprossen als Topping.

Avocado sollte frisch vor dem Servieren geschnitten werden, damit sie nicht braun wird.

Prep Time: 15
Cook Time: 15