Description

Dieses mediterrane Orzo-Salat-Rezept ist eine köstliche Kombination aus zarten Reisnudeln, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Es eignet sich perfekt als leichter Lunch, Beilage oder Snack. Die Zutaten sind erschwinglich und vielseitig, die Zubereitung schnell und unkompliziert. Ideal für alle, die mediterranen Geschmack lieben und unkompliziert kochen möchten.

Ingredients

Scale

250 g Orzo (Reisnudeln)
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, entkernt und gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröselt
1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
3 EL Olivenöl extra vergine
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Orzo-Nudeln darin 8–10 Minuten bissfest kochen. Gelegentlich umrühren.
Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Paprika entkernen und würfeln, Gurke schälen (optional), entkernen und würfeln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Oliven halbieren.
Gemüse, Oliven, Feta und Basilikum zu den abgekühlten Nudeln geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Ersetze Bacon durch Truthahnspeck, wenn du Fleisch hinzufügen möchtest.

Verwende statt Schinken Hühnerschinken für eine leichtere Variante.

Rindfleisch kann Schweinefleisch ersetzen, falls gewünscht.

Verzichte auf Wein oder alkoholische Zutaten und nutze stattdessen Zitronensaft oder Gemüsebrühe als Aromengeber.

Der Salat kann vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Nüssen verfeinert werden.

Für eine vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Prep Time: 15
Cook Time: 10