Description
Dieses zitronige Hähnchen mit Parmesan ist frisch, würzig, knusprig – und in unter 40 Minuten zubereitet. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, aromatischem Zitronensaft und herzhaftem Parmesan sorgt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das ideal zu Salat, Reis oder Ofenkartoffeln passt. Die Zubereitung gelingt ganz ohne großen Aufwand und ist auch für Anfänger perfekt geeignet.
Ingredients
Scale
Für das Hähnchen:
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
Optional für Panade:
- 2 EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- 2 EL Semmelbrösel (oder Panko)
- Weitere 30 g Parmesan (für panierte Version)
Instructions
- Vorbereitung:
Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen oder Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. - Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken (optional), Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Das Hähnchen hinzufügen und alles gut vermischen. Abgedeckt 15–30 Minuten ziehen lassen. - (Optional) Panade vorbereiten:
Drei flache Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei, eine mit Semmelbröseln und Parmesan vermischt. Hähnchenteile nacheinander in Mehl, Ei und dann in der Parmesanmischung wenden. - Braten:
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das marinierte oder panierte Hähnchen darin portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig in die Pfanne geben. - Servieren:
Fertiges Hähnchen mit frischer Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nach Wunsch mit Salat, Ofenkartoffeln, Reis oder Pasta anrichten.
Notes
Für eine fettärmere Variante kann das Hähnchen auch bei 200 °C im Ofen (ca. 20–25 Minuten) gebacken werden.
Statt Parmesan kann auch Grana Padano verwendet werden.
Für eine kindgerechte Version Chiliflocken weglassen.
Die Reste schmecken auch kalt – ideal für Wraps oder Salate.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15