Description
Dieser Mango-Gurken-Salat ist ein frisches, leichtes und aromatisches Gericht, perfekt für heiße Tage. Die süße Mango und der knackige Gurkencrunch harmonieren mit einer zitronigen Vinaigrette und frischen Kräutern zu einem schnellen und gesunden Genuss. Er eignet sich sowohl als Beilage zu Gegrilltem als auch als leichter Snack oder Vorspeise.
Ingredients
Scale
Für 2–3 Portionen:
- 1 reife Mango
- 1 mittelgroße Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 1 Bund frische Minze oder Koriander
- Saft von 1 Limette oder Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 30 g geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne
- Feta oder Ziegenkäse zum Bestreuen
Instructions
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Gurke waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken (optional).
- Kräuter grob hacken, Chili fein schneiden (optional).
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Mango, Gurke, Zwiebel, Kräuter und Chili in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Vinaigrette darüber geben und vorsichtig mischen.
- Nach Belieben mit gerösteten Nüssen und Feta bestreuen.
- Mindestens 10 Minuten ziehen lassen und frisch servieren.
Notes
Vinaigrette lieber sparsam verwenden und nach Geschmack anpassen.
Mango sollte reif, aber fest sein für besten Geschmack.
Salat maximal 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um Knackigkeit zu erhalten.
Für vegane Variante Käse weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Prep Time: 10