Die Geschichte hinter dem Rezept

Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich das erste Mal Lachs Penne mit Spinat gekocht habe. Es war ein Abend, an dem ich etwas Gesundes, aber gleichzeitig Herzhaftes und Schnelles auf den Tisch bringen wollte. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce, frischem Spinat und al dente gekochten Penne hat mich sofort begeistert. Dieses Gericht wurde schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte für die Woche – lecker, nahrhaft und unkompliziert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Gesund und lecker: Reich an Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs und Vitaminen aus dem Spinat.

• Cremig und sättigend: Die Sauce verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen.

• Schnell zubereitet: Perfekt für stressige Tage, die trotzdem gut schmecken sollen.

• Vielseitig: Passt als Familienessen, Lunch oder sogar zum Mitnehmen.

• Einfach anpassbar: Du kannst Zutaten leicht variieren, je nach Vorlieben.

Vielseitigkeit, die begeistert

• Mit frischem oder geräuchertem Lachs zubereitbar.

• Spinat kann durch Mangold oder Grünkohl ersetzt werden.

• Penne sind ideal, aber auch andere Nudelsorten funktionieren gut.

• Die Sauce lässt sich mit Kräutern, Knoblauch oder Zitrone individuell anpassen.

Erschwinglich und alltagstauglich

Die Zutaten sind leicht erhältlich und preiswert. Lachs kann in kleinen Portionen gekauft oder durch günstigeren Fisch ersetzt werden. Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich und bringt viel Geschmack und Nährstoffe.

Zutaten für Lachs Penne mit Spinat

• 300 g Penne

• 200 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, gut abgetropft)

• 250 g frischer Lachsfilet (ohne Haut)

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Saft von ½ Zitrone

• Frischer Dill oder Petersilie (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Nudeln kochen

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

• Penne darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

• Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 2: Lachs vorbereiten

• Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

• Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

• Frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen (bei TK-Spinat diesen gut ausdrücken).

Schritt 4: Sauce zubereiten

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

• Lachsstücke hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch saftig sind.

• Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.

Schritt 5: Sauce vollenden

• Sahne einrühren und auf mittlerer Hitze kurz einköcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.

• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

• Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen.

Schritt 6: Nudeln und Sauce kombinieren

• Die gekochten Penne zur Sauce geben und vorsichtig unterheben, sodass alles gut vermischt ist.

• Nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen.

Schnell & einfach

Dieses Gericht ist unkompliziert und in etwa 25 Minuten fertig. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und du trotzdem etwas Frisches und Gesundes willst.

Variationsmöglichkeiten

• Geräucherter Lachs: Für eine rauchige Note den frischen Lachs durch geräucherten ersetzen.

• Andere Gemüse: Zum Beispiel Zucchini oder Erbsen ergänzen.

• Vegan: Pflanzliche Sahne und Räuchertofu statt Lachs verwenden.

• Mit Kräutern: Frischer Dill, Basilikum oder Schnittlauch passen hervorragend.

• Mit Zitrone: Extra Zitronenzesten über das fertige Gericht streuen für Frische.

Tipps für das beste Ergebnis

• Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt.

• Spinat erst kurz vor Ende zugeben, damit er frisch bleibt.

• Nudelwasser für die Sauce aufbewahren – es bindet die Sauce wunderbar.

Lachs Penne mit Spinat

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Author: Anna Schneider
• Total Time: 25
• Yield: 4 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Dieses Gericht vereint zarten Lachs, frischen Spinat und cremige Sauce mit perfekt gegarten Penne. Schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack – ideal für ein leichtes Abendessen oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 300 g Penne
• 250 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
• 200 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, gut abgetropft)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Frischer Dill oder Petersilie (optional)

Cook Mode Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

---

Instructions

1. Penne in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Spinat waschen und abtropfen lassen oder TK-Spinat gut ausdrücken.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
6. Lachsstücke kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen, aber noch saftig sind.
7. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
8. Sahne einrühren, leicht einköcheln lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
10. Penne unter die Sauce heben, eventuell etwas Nudelwasser zum Verdünnen dazugeben.
11. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt.

Sauce bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.

Für eine vegane Variante pflanzliche Zutaten verwenden.

• Prep Time: 10
• Cook Time: 15

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich TK-Spinat statt frischem Spinat verwenden?

Ja, du kannst gut tiefgekühlten Spinat verwenden. Wichtig ist, ihn nach dem Auftauen gut auszudrücken, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.

Welche Alternativen gibt es zum Lachs?

Du kannst auch Forelle, Kabeljau oder Räucherlachs verwenden. Für eine vegetarische Variante eignet sich Räuchertofu oder gebratene Pilze.

Wie lange hält sich das Gericht?

Im Kühlschrank aufbewahrt, solltest du das Gericht innerhalb von 1–2 Tagen verzehren, da der Fisch frisch bleibt.

Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?

Ja, du kannst die Penne mit der Sauce vorbereiten und später schonend in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Lachs sollte dabei vorsichtig erhitzt werden, damit er nicht trocken wird.

Wie mache ich die Sauce cremiger?

Ein Schuss pflanzliche Sahne, Frischkäse oder ein wenig Parmesan können die Sauce noch cremiger machen.

Passt das Gericht zu Beilagen?

Es ist meist sättigend genug, aber ein frischer Salat oder knuspriges Brot passen sehr gut dazu.