Description
Ein köstlicher, mediterraner Salat voller frischer Aromen und reich an Proteinen. Der griechische Kichererbsensalat kombiniert knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und würzigen Feta zu einer gesunden, sättigenden Mahlzeit. Schnell zubereitet und vielseitig, eignet er sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
Für 3–4 Portionen:
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht)
- 1 große Gurke
- 2–3 reife Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Feta-Käse
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund frischer Dill (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
Optional:
- Schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
Instructions
- Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Gurke waschen, optional schälen, und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Feta mit den Fingern grob zerbröseln.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Honig und Knoblauch vermengen.
- Kichererbsen, Gemüse und Kräuter in einer großen Schüssel mischen.
- Vinaigrette darüber geben und vorsichtig unterheben.
- Feta und Oliven hinzufügen, vorsichtig vermengen.
- Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Für veganen Salat Feta weglassen oder ersetzen.
Salat frisch verzehren, maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Gemüseknackigkeit zu erhalten.
Optional Nüsse oder Samen für Crunch ergänzen.
- Prep Time: 15