Description
Ein aromatisches, leichtes Gericht, das die klassische Caprese mit gegrillter Aubergine neu interpretiert. Die Kombination aus zarten Auberginenscheiben, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum wird von einer feinen Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico-Essig abgerundet. Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack.
Ingredients
Scale
Für 2–3 Portionen:
- 1 mittelgroße Aubergine
- 200 g frischer Mozzarella
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Balsamico-Essig (alternativ Zitronensaft)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
- Einige Cherrytomaten zum Garnieren
Instructions
- Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Optional: Auberginenscheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen oder Grill vorheizen.
- Auberginenscheiben von beiden Seiten 4–5 Minuten goldbraun braten oder grillen.
- Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden oder zupfen.
- Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Für die Vinaigrette Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Auberginenscheiben, Mozzarella und Basilikum abwechselnd auf einem Teller anrichten.
- Vinaigrette darüberträufeln.
- Optional mit Oregano und Cherrytomaten garnieren.
Notes
Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit Auberginen nicht zu weich werden.
Für vegane Variante Mozzarella durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Auberginenscheiben nicht zu dick schneiden, damit sie schnell garen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10