Beschreibung & Zutaten

Die Geschichte hinter dem Rezept

Ich liebe Caprese in all ihren Varianten, aber als ich das erste Mal Auberginen-Caprese ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus gegrillter, zarter Aubergine, frischem Mozzarella und aromatischem Basilikum bringt eine neue, herzhafte Tiefe in das klassische italienische Gericht. Dabei bleibt es leicht, frisch und farbenfroh – perfekt als Vorspeise oder leichter Snack. Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch, die traditionelle Tomaten-Caprese mit einem rauchigen Gemüse zu ergänzen und eine vegetarische Alternative mit vollem Geschmack zu schaffen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Herzhaft und dennoch leicht: Die Aubergine sorgt für einen vollmundigen Geschmack ohne Schwere.

• Frisch und aromatisch: Mozzarella, Basilikum und eine gute Vinaigrette runden das Gericht perfekt ab.

• Einfach und schnell: Mit wenigen Zutaten zauberst du ein elegantes Gericht.

• Vielseitig: Als Vorspeise, Beilage oder sogar Hauptgericht geeignet.

• Gesund: Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen.

Vielseitigkeit, die begeistert

Das Auberginen-Caprese passt zu vielen Anlässen:

• Serviere es zu gegrilltem Fleisch oder Fisch als Beilage.

• Verwende es als köstlichen Belag für Baguette oder Bruschetta.

• Kombiniere es mit frischem Salat für eine leichte Mahlzeit.

• Variiere mit verschiedenen Käsesorten wie Burrata oder veganem Mozzarella.

Die Möglichkeiten sind vielfältig und anpassbar.

Erschwinglich und alltagstauglich

Auberginen, Mozzarella und Basilikum sind Zutaten, die du leicht in jedem Supermarkt findest. Sie sind nicht teuer, und das Gericht ist schnell vorbereitet – perfekt für den Alltag oder spontane Gäste.

Zutaten für Auberginen-Caprese

Hauptzutaten:

• 1 mittelgroße Aubergine

• 200 g frischer Mozzarella

• 1 Bund frisches Basilikum

• 2 EL Olivenöl

• 1–2 EL Balsamico-Essig (alternativ Zitronensaft)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional:

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• Getrockneter Oregano oder italienische Kräuter

• Einige Cherrytomaten zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Aubergine vorbereiten

• Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

• Optional kannst du die Scheiben leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2: Aubergine grillen oder braten

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen.

• Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun und weich braten oder grillen, etwa 4–5 Minuten pro Seite.

• Nach dem Braten die Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Mozzarella vorbereiten

• Mozzarella in Scheiben schneiden oder mit den Fingern zupfen.

• Wenn Mozzarella sehr feucht ist, kannst du ihn kurz abtropfen lassen.

Schritt 4: Basilikum und Vinaigrette vorbereiten

• Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.

• Für die Vinaigrette Balsamico-Essig (oder Zitronensaft), Olivenöl, Knoblauch (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 5: Auberginen-Caprese anrichten

• Auf einem Teller abwechselnd Auberginenscheiben, Mozzarella und Basilikumblätter schichten.

• Die Vinaigrette gleichmäßig darüberträufeln.

• Nach Belieben mit getrocknetem Oregano oder italienischen Kräutern bestreuen.

Schritt 6: Garnieren und servieren

• Optional mit halbierten Cherrytomaten garnieren.

• Das Gericht kann warm, lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Schnell & einfach

Das Gericht ist schnell zubereitet und erfordert keine komplizierten Techniken. Ideal für ein sommerliches Abendessen oder eine elegante Vorspeise.

Variationsmöglichkeiten

• Mit Burrata: Für extra Cremigkeit Burrata statt Mozzarella verwenden.

• Mit veganem Mozzarella: Für eine vegane Variante veganen Käse verwenden.

• Mit gerösteten Pinienkernen: Für mehr Crunch und Aroma Pinienkerne darüberstreuen.

• Mit Tomatenscheiben: Klassische Caprese ergänzt um Tomaten und Aubergine kombiniert.

• Mit frischem Knoblauch: Knoblauch direkt auf die gegrillte Aubergine geben für intensiveren Geschmack.

Tipps für das beste Ergebnis

• Auberginen nicht zu dick schneiden, damit sie schnell gar werden und nicht matschig sind.

• Aubergine nach dem Salzen gut trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit die Auberginen nicht zu weich werden.

Auberginen-Caprese Rezept

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• Author: Anna Schneider
• Total Time: 25
• Yield: 3 1x

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Description

Ein aromatisches, leichtes Gericht, das die klassische Caprese mit gegrillter Aubergine neu interpretiert. Die Kombination aus zarten Auberginenscheiben, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum wird von einer feinen Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico-Essig abgerundet. Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack.

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Ingredients

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Für 2–3 Portionen:

• 1 mittelgroße Aubergine
• 200 g frischer Mozzarella
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 1–2 EL Balsamico-Essig (alternativ Zitronensaft)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional:

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
• Einige Cherrytomaten zum Garnieren

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Instructions

1. Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Optional: Auberginenscheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen oder Grill vorheizen.
4. Auberginenscheiben von beiden Seiten 4–5 Minuten goldbraun braten oder grillen.
5. Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Mozzarella in Scheiben schneiden oder zupfen.
7. Basilikum waschen und trocken tupfen.
8. Für die Vinaigrette Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
9. Auberginenscheiben, Mozzarella und Basilikum abwechselnd auf einem Teller anrichten.
10. Vinaigrette darüberträufeln.
11. Optional mit Oregano und Cherrytomaten garnieren.

Notes

Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit Auberginen nicht zu weich werden.

Für vegane Variante Mozzarella durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Auberginenscheiben nicht zu dick schneiden, damit sie schnell garen.

• Prep Time: 15
• Cook Time: 10

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich Auberginen im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginenscheiben auf einem Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Muss ich die Auberginen salzen vor dem Braten?

Das Salzen hilft, Bitterstoffe zu reduzieren und überschüssiges Wasser zu ziehen. Es ist empfehlenswert, aber nicht zwingend notwendig, besonders wenn du junge Auberginen verwendest.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetze den Mozzarella einfach durch veganen Käse oder eine Cashew-Creme für eine vegane Variante.

Wie bewahre ich Auberginen-Caprese auf?

Am besten frisch servieren. Wenn Reste bleiben, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.

Kann ich das Gericht als Hauptmahlzeit essen?

Ja, zusammen mit frischem Brot oder einem grünen Salat wird es eine leichte und sättigende Hauptspeise.

Welche Alternativen zum Balsamico-Essig gibt es?

Du kannst Zitronensaft oder Apfelessig verwenden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst oder keinen Balsamico zur Hand hast.