Description

Diese leichte Hähnchen- und Röstkartoffel-Bowl ist ein ausgewogenes Gericht voller Geschmack und Nährstoffe. Sie kombiniert zartes Hähnchen mit knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse, abgerundet durch ein einfaches, frisches Dressing. Ideal für alle, die eine gesunde Mahlzeit ohne großen Aufwand suchen.

Ingredients

Scale

400 g Hähnchenbrustfilet
600 g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Babyspinat oder gemischter Blattsalat
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft von ½ Zitrone
2 EL fettarmer Joghurt oder Naturjoghurt (optional)

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Instructions

Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Würfel oder Spalten schneiden.
Kartoffelstücke mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten rösten, dabei wenden.
Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, Knoblauch in den letzten Minuten dazugeben.
Paprika und Zwiebel vorbereiten, Babyspinat waschen und abtropfen lassen.
Zitronensaft mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (optional).
In Schalen Kartoffeln, Hähnchen und Gemüse anrichten, Dressing dazugeben oder separat servieren.

Notes

Kartoffeln vor dem Rösten in kaltem Wasser waschen und gut trocknen für mehr Knusprigkeit.

Das Dressing ist optional, kann durch andere leichte Varianten ersetzt werden.

Hähnchen kann durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden für eine vegetarische Variante.

Reste getrennt lagern und möglichst frisch servieren.

Prep Time: 15
Cook Time: 35