Description

Dieses Rezept verbindet zarten Lachs mit aromatischer Zitronenbutter, knusprigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli. Es ist perfekt für ein gesundes, unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Die einfache Zubereitung im Ofen spart Zeit und Aufwand, während die Kombination aus frischen Zutaten ein köstliches Geschmackserlebnis garantiert.

Ingredients

Scale

Für den Lachs:

2 Lachsfilets à ca. 150–200 g
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl

Für die knusprigen Kartoffeln:

400–500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Knoblauchpulver (optional)

Für den Brokkoli:

250 g Brokkoli (frisch oder TK)
1 EL Olivenöl
Salz

Für die Zitronenbutter:

2 EL Butter
1 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf (optional)
Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (optional)

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Instructions

Kartoffeln waschen, halbieren/vierteln. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten vorbacken. Nach 10 Minuten wenden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit 1 EL Olivenöl und Salz vermengen.
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch darin kurz anschwitzen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig und Senf zugeben, verrühren und leicht einköcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl einreiben.
Nach der Kartoffelvorbackzeit das Backblech kurz beiseite schieben, Brokkoli und Lachs darauf verteilen.
Blech weitere 12–15 Minuten backen, bis Lachs gar und Kartoffeln knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Zitronenbutter über Lachs, Kartoffeln und Brokkoli träufeln, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Statt Brokkoli sind grüne Bohnen, Spargel oder Zucchini passende Alternativen.

Honig kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.

Für glutenfreie Variante Senf und Gewürze prüfen.

Kartoffeln nicht zu dicht legen, damit sie knusprig werden.

Reste luftdicht verpackt bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 35