Description

Diese Gnocchi Bowl ist ein schnelles, vielseitiges und gesundes Gericht, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist. Knusprig gebratene Gnocchi treffen auf buntes Gemüse und ein cremig-würziges Joghurt-Dressing. Ideal für die schnelle Küche, fürs Meal-Prep oder als leichtes Abendessen.

Die Kombination aus Röstaromen, frischem Gemüse und cremigem Dressing sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das satt macht und gute Laune bringt.

Ingredients

Scale

Für die Bowl:

500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 EL Olivenöl
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Möhre, grob geraspelt
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne zum Garnieren

Für das Joghurt-Dressing:

200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz und Pfeffer
1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch o. ä.), gehackt

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Instructions

Vorbereitung:
Paprika, Zucchini und Zwiebel klein schneiden. Karotte raspeln. Rucola waschen und beiseitelegen. Alle Zutaten bereitlegen.
Gnocchi anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, regelmäßig wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse braten:
In derselben Pfanne Paprika, Zucchini und Zwiebel ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Karottenraspel für weitere 1–2 Minuten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und optional Kräutern abschmecken.
Joghurt-Dressing zubereiten:
Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Gut durchziehen lassen.
Anrichten:
Gnocchi auf zwei Schüsseln verteilen. Gebratenes Gemüse darübergeben. Mit Rucola toppen und das Dressing großzügig darüberlöffeln. Nach Wunsch mit Kernen garnieren.

Notes

Für eine vegane Variante pflanzlichen Joghurt und Ahornsirup statt Honig verwenden.

Statt Rucola passt auch Babyspinat oder Feldsalat.

Für mehr Protein: Hähnchenschinken, Putenstreifen oder gebratener Tofu ergänzen.

Tiefkühlgemüse kann verwendet werden, sollte jedoch gut abgetropft sein.

Das Gericht eignet sich ideal zum Mitnehmen oder als Meal-Prep.

Prep Time: 10
Cook Time: 15