Description

Diese bunte Gemüsepfanne kombiniert Zucchini, Paprika und Aubergine mit aromatischem Feta. Schnell zubereitet und voller Vitamine ist sie ein leichtes, gesundes Gericht, das sich vielseitig variieren lässt. Ideal für den Alltag oder als Beilage zu anderen Speisen.

Ingredients

Scale

Für 2 Portionen:

1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
1 kleine Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Cook Mode Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Instructions

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Auberginenwürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Paprika und Zucchini dazugeben und 7–8 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Feta grob zerbröseln, über das Gemüse streuen, Pfanne abdecken und 2–3 Minuten erwärmen.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

Gemüse je nach Saison variieren.

Für vegane Varianten Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Passt als Hauptgericht oder Beilage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20