Description
Diese schnelle Low-Carb-Pfanne mit saftigem Hähnchen, frischer Zucchini und aromatischen Pilzen ist ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten. Sie ist in unter 30 Minuten zubereitet, voller Geschmack, sättigend – und kommt ganz ohne Beilagen aus. Perfekt für die Feierabendküche oder als Meal-Prep-Gericht für die nächsten Tage.
Ingredients
Scale
Für 2–3 Portionen:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano (oder italienische Kräutermischung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie
- Optional: etwas geriebener Parmesan
Instructions
- Vorbereitung:
Hähnchen abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Hähnchen anbraten:
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. - Gemüse braten:
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel glasig dünsten, dann Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Zucchini dazugeben und weitere 4–5 Minuten braten. Knoblauch in den letzten 30 Sekunden zufügen. - Alles vereinen:
Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Senf und Mandelmilch unterrühren. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. - Abschmecken und verfeinern:
Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
Notes
Wer mag, kann auch Rindfleisch oder Hähnchenschinken verwenden.
Statt Mandelmilch passt auch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne.
Für noch mehr Geschmack: einige getrocknete Tomaten klein schneiden und unterheben.
Für Vegetarier: Hähnchen durch gebratenen Tofu oder Halloumi ersetzen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20