Description

Der mediterrane Bohneneintopf ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht voller Aromen des Mittelmeerraums. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und sättigenden Bohnen bietet er eine perfekte Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt und vielseitig anpassbar ist. Ideal für kühle Tage oder als gesundes Mittagessen.

Ingredients

Scale

400 g weiße Bohnen (Dose oder vorgekocht)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Optional: 100 g Hähnchenschinken (gewürfelt)

Cook Mode Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Instructions

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten (3–4 Min.).
Karotten und Sellerie hinzufügen, 5 Min. mitbraten.
Tomatenmark unterrühren, 1–2 Min. mitrösten.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, Oregano und Thymian einstreuen, aufkochen.
Weiße Bohnen und optional Hähnchenschinken hinzufügen, abgedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Notes

Bohnen können durch andere Sorten ersetzt werden.

Hähnchenschinken ist optional und kann für eine vegetarische Variante weggelassen werden.

Das Gemüse kann saisonal angepasst werden.

Der Eintopf eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

Prep Time: 15
Cook Time: 25