Description
Diese Garnelen und Reis Schüssel ist eine ausgewogene, schmackhafte Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt. Sie kombiniert zarte Garnelen mit knackigem Gemüse und lockerem Reis. Dabei punktet das Gericht mit seiner Vielseitigkeit und gesunden Zutaten. Ob für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl.
Ingredients
Scale
- 250 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200 g Reis (Jasmin- oder Basmatireis)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasoße (salzreduziert)
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Optional: Saft einer halben Limette
Instructions
- Reis unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Reis mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 12-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
- Paprika in feine Streifen schneiden, Zucchini in halbe Scheiben und Karotte in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Garnelen mit 1 EL Olivenöl, Sojasoße und Pfeffer marinieren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten (ca. 30 Sekunden).
- Karotten und Paprika dazugeben und 3-4 Minuten braten. Dann Zucchini und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Gemüse an den Rand schieben und Garnelen in der Mitte der Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
- Gemüse und Garnelen vorsichtig vermengen. Sesamöl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Garnelen nur kurz braten, damit sie zart bleiben.
Reis vor dem Kochen gut spülen, um Klumpen zu vermeiden.
Gemüse kann je nach Saison oder Geschmack variiert werden.
Limettensaft bringt Frische und hebt den Geschmack hervor.
Für eine vegane Variante Garnelen durch gebratenen Tofu ersetzen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20