Ich weiß noch genau, wie ich das erste Mal überlegte: „Was mache ich mit dem übrig gebliebenen Kartoffelpüree von gestern?“ Wegwerfen war keine Option – dafür liebe ich gute Reste viel zu sehr. Und plötzlich kam mir eine Idee: Warum nicht eine Art Teigtasche daraus machen, aber ohne klassischen Teig? Einfach Kartoffelmasse, ein wenig Füllung – und ab in den Ofen! So sind diese knusprigen Kartoffeltaschen mit Spinat und Frischkäse entstanden – und ich bin ehrlich: Seitdem gibt es sie regelmäßig.
Diese kleinen Taschen sehen aufwendig aus, sind aber total einfach zuzubereiten. Außen knusprig, innen cremig – genau die Art Snack oder Mahlzeit, bei der man nicht mehr aufhören kann zu essen. Ich backe sie im Ofen, weil ich kein Freund vom Frittieren bin, aber wer mag, kann sie auch in der Pfanne zubereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
1. Knusprig und cremig zugleich
Die Hülle aus Kartoffelmasse wird im Ofen wunderbar goldbraun und leicht kross. Innen wartet eine zart-schmelzende Füllung aus würzigem Spinat und Frischkäse. Dieser Kontrast macht süchtig – im besten Sinne!
2. Allrounder für jeden Anlass
Diese Taschen eignen sich ideal als Hauptgericht, als Beilage oder sogar als Fingerfood für Gäste. Du kannst sie warm oder kalt genießen, zum Picknick mitnehmen oder für später einfrieren. Auch als Meal-Prep sind sie unschlagbar.
3. Günstig und aus einfachen Zutaten
Man braucht keine ausgefallenen Zutaten – Kartoffeln, Spinat, Frischkäse, Zwiebel, ein paar Gewürze. Alles Dinge, die ich ohnehin oft zu Hause habe. Besonders praktisch, wenn man Reste verwerten möchte oder schnell etwas aus dem Nichts zaubern will.
4. Vielseitig anpassbar
Du magst keinen Spinat? Kein Problem – dann nimm Mangold, Brokkoli oder fein gehackte Champignons. Du willst es herzhafter? Reibekäse in der Füllung sorgt für mehr Würze. Oder du machst eine vegane Variante mit pflanzlichem Frischkäse – alles ist möglich.
5. Auch Kinder lieben sie
Ich war überrascht, wie begeistert Kinder auf diese Kartoffeltaschen reagieren – obwohl Spinat drin ist! Wahrscheinlich liegt es an der knusprigen Hülle und dem milden Geschmack der Füllung. Und wenn man die Taschen in kleine Formen bringt – Herzen, Sterne, Halbmonde – hat man ganz schnell ein Lieblingsessen auf dem Teller.
Zutaten für die knusprigen Kartoffeltaschen mit Spinat & Frischkäse
Für ca. 8–10 Taschen (je nach Größe):
Für den Kartoffelteig:
-
700 g mehligkochende Kartoffeln
-
1 Eigelb
-
2 EL Speisestärke oder Kartoffelmehl
-
Salz, Pfeffer
-
Muskatnuss (nach Geschmack)
Für die Füllung:
-
200 g frischer Blattspinat oder 150 g TK-Spinat (aufgetaut)
-
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
-
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
-
100 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
-
Salz, Pfeffer
-
1 EL Öl zum Braten
Zum Panieren:
-
1 Ei
-
4–5 EL Semmelbrösel
Optional zum Backen:
-
2 EL Öl oder Butter, geschmolzen – zum Bestreichen
Wie man knusprige Kartoffeltaschen mit Spinat & Frischkäse zubereitet – Schritt für Schritt
Dieses Rezept ist ein echter Küchenklassiker mit moderner Note: Kartoffelteig trifft auf cremige Füllung, das Ganze wird goldbraun gebacken – herrlich! Damit die Taschen richtig gelingen, gehe ich ganz systematisch vor. Keine Sorge: Du brauchst keine besonderen Geräte oder Vorkenntnisse – nur Lust aufs Kochen und etwas Geduld beim Formen.
Vorbereitung: Kartoffeln kochen und abkühlen lassen
Als Erstes schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Dann koche ich sie in Salzwasser weich – das dauert je nach Größe der Stücke etwa 15 bis 20 Minuten. Danach gieße ich sie gründlich ab und lasse sie etwas ausdampfen, bis sie fast trocken sind.
Wichtig: Die Kartoffeln dürfen nicht zu feucht sein, sonst wird der Teig matschig. Je trockener, desto besser lässt sich der Teig formen.
Ich zerstampfe die noch warmen Kartoffeln gründlich mit einem Kartoffelstampfer oder drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Nun lasse ich die Masse vollständig abkühlen – mindestens 30 Minuten. Wer möchte, kann diesen Schritt auch am Vortag erledigen.
Der Kartoffelteig: Einfach, aber mit Gefühl
In die abgekühlte Kartoffelmasse kommt nun:
-
1 Eigelb
-
2 EL Speisestärke oder Kartoffelmehl
-
Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebene Muskatnuss
Ich verknete alles per Hand oder mit einem Löffel zu einem glatten Teig. Je nach Kartoffelsorte kann die Konsistenz leicht variieren. Sollte der Teig zu weich sein, hilft ein zusätzlicher Esslöffel Stärke.
Der Teig darf nicht kleben – er sollte sich gut formen lassen, aber nicht trocken sein. Wenn du ihn zwischen den Händen zu einer Kugel rollen kannst, ohne dass er reißt, hast du die perfekte Konsistenz.
Die Füllung: Spinat & Frischkäse als Dreamteam
Während die Kartoffeln abkühlen, bereite ich die Füllung zu.
-
Zuerst erhitze ich 1 EL Öl in einer Pfanne und dünste die gewürfelte Zwiebel glasig an.
-
Dann kommt der Knoblauch hinzu – kurz mitbraten, aber nicht bräunen.
-
Den Spinat gebe ich in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen (bei frischem Spinat) oder gut durcherhitzen (bei TK-Spinat).
-
Überschüssige Flüssigkeit lasse ich verdampfen oder drücke sie mit einem Löffel aus – die Füllung sollte möglichst trocken sein.
-
Zum Schluss nehme ich die Pfanne vom Herd und rühre den Frischkäse unter. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung lasse ich abkühlen, damit sie beim Füllen nicht den Kartoffelteig aufweicht.
Taschen formen – so gelingt’s
Jetzt geht’s ans Formen der Taschen:
-
Ich nehme ein kleines Stück Kartoffelteig (etwa so groß wie ein Golfball) und forme daraus eine flache Scheibe in meiner Handfläche – ca. 8–10 cm Durchmesser.
-
In die Mitte setze ich 1–2 TL der Spinat-Frischkäse-Füllung.
-
Nun klappe ich die Scheibe zusammen und drücke die Ränder gut an. Ich achte darauf, dass keine Füllung austritt. Wer mag, kann die Ränder mit einer Gabel andrücken – sieht hübsch aus und hält gut.
-
Die fertigen Taschen lege ich auf ein Backpapier. Wenn der Teig etwas klebrig ist, hilft es, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten.
Tipp: Wer’s eilig hat, kann auch flache Kartoffelpuffer machen, je 2 mit Füllung dazwischen – das geht schneller, wird aber etwas weicher in der Mitte.
Panieren für Extra-Knusper
Jetzt werden die Taschen knusprig vorbereitet:
-
Ich verquirle 1 Ei in einer Schüssel.
-
In einer zweiten Schüssel gebe ich die Semmelbrösel.
-
Jede Tasche wälze ich zuerst im Ei, dann in den Bröseln – das ergibt eine schöne, goldene Kruste beim Backen.
Variante: Wer es extra knusprig mag, kann die panierten Taschen vor dem Backen 20 Minuten in den Kühlschrank legen. So wird die Panade besonders fest.
Backen oder Braten – du entscheidest
Im Ofen (empfohlen):
Ich heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Die panierten Taschen lege ich auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Ich bestreiche sie mit etwas Öl oder geschmolzener Butter – das sorgt für eine schöne Bräunung.
Dann backe ich die Taschen ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wende ich sie vorsichtig, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
In der Pfanne:
Alternativ kann man die Taschen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ausbacken – ca. 4–5 Minuten pro Seite. Dabei aufpassen, dass sie nicht zu schnell braun werden.
Schnell, einfach und eindrucksvoll
Diese Kartoffeltaschen beeindrucken nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch Optik. Sie sehen aus wie kleine Kunstwerke, lassen sich aber mit ein bisschen Übung auch in großen Mengen zubereiten. Ich bereite sie gern für Gäste vor, backe sie frisch auf oder serviere sie mit einem frischen Joghurt-Dip als leichtes Abendessen.
Tipps & Anpassungen
-
Vegan: Statt Eigelb im Teig einfach 1 TL Öl verwenden, Frischkäse durch pflanzliche Creme ersetzen und beim Panieren auf Ei verzichten (z. B. Pflanzenmilch + Mehl als Kleber).
-
Glutenfrei: Semmelbrösel durch glutenfreie Varianten ersetzen oder ganz weglassen und mit Maisgrieß arbeiten.
-
Käseliebhaber: In die Füllung etwas geriebenen Mozzarella oder Gouda geben – macht die Mitte besonders cremig.
-
Gewürz-Fans: Die Füllung mit Muskat, Kreuzkümmel oder Chili verfeinern – je nach Vorliebe.
Beliebt bei Groß und Klein
Die Kartoffeltaschen kommen bei allen gut an. Besonders praktisch: Man kann sie warm oder kalt genießen. In der Brotdose machen sie sich genauso gut wie auf dem Partybuffet. Und wer Reste hat, kann sie einfach am nächsten Tag aufbacken – schmecken wie frisch.
Print
Knusprige Kartoffeltaschen mit Spinat & Frischkäse
- Total Time: 60
- Yield: 4 1x
Description
Diese goldbraun gebackenen Kartoffeltaschen mit einer cremigen Füllung aus Spinat und Frischkäse sind ein herzhafter Genuss für jeden Anlass. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, Fingerfood oder Snack – warm und kalt ein Highlight.
Ingredients
Für den Kartoffelteig:
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 2 EL Speisestärke oder Kartoffelmehl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Für die Füllung:
- 200 g frischer Blattspinat oder 150 g TK-Spinat
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
- 100 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Öl zum Braten
- Zum Panieren:
- 1 Ei
- 4–5 EL Semmelbrösel
Optional zum Backen:
- 2 EL Öl oder geschmolzene Butter
Instructions
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und stampfen. Vollständig abkühlen.
- Eigelb, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat zum Kartoffelstampf geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Für die Füllung Zwiebel in Öl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
- Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, flach drücken, mit 1–2 TL Füllung belegen, zusammenklappen und Ränder gut andrücken.
- Taschen in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Öl bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Mit frischem Dip oder Salat servieren.
Notes
Für vegane Version Ei durch Pflanzenöl, Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen
Reste lassen sich gut aufwärmen oder einfrieren
Wer es knuspriger mag, kann die Taschen auch in der Pfanne braten
Füllung nach Belieben abwandeln (z. B. mit Käse, Champignons, Tomaten)
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
Häufig gestellte Fragen zu knusprigen Kartoffeltaschen mit Spinat & Frischkäse (FAQs)
Kann ich die Kartoffeltaschen im Voraus zubereiten?
Ja, die Kartoffeltaschen lassen sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie komplett fertig formen und ungebacken im Kühlschrank lagern – am besten auf einem Teller mit Backpapier, leicht abgedeckt. Bis zu 24 Stunden im Voraus ist problemlos möglich. So musst du sie später nur noch backen.
Kann man die Kartoffeltaschen einfrieren?
Absolut. Du kannst sie entweder roh und ungebacken oder bereits gebacken einfrieren. Wichtig ist, dass du sie einzeln auf einem Blech vorfrierst (ca. 1 Stunde), damit sie nicht zusammenkleben. Danach einfach in Gefrierbeutel oder -dosen umfüllen. Sie halten sich etwa 3 Monate. Zum Auftauen entweder direkt im Ofen aufbacken oder vorher im Kühlschrank antauen lassen.
Kann ich die Füllung variieren?
Ja, die Füllung lässt sich wunderbar anpassen:
-
Statt Spinat: Brokkoli, Mangold, Lauch oder Pilze
-
Statt Frischkäse: Ricotta, Quark, Kräutercreme oder pflanzlicher Frischkäse
-
Zusätzliche Zutaten: Feta, Mozzarella, getrocknete Tomaten, Oliven oder geriebener Käse
Die Grundregel lautet: Die Füllung sollte möglichst trocken sein, damit der Teig stabil bleibt.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Für den Teig solltest du mehligkochende Kartoffeln verwenden. Diese enthalten mehr Stärke und lassen sich besser verarbeiten. Sie sorgen dafür, dass der Teig zusammenhält und nicht bricht. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren im Notfall auch, aber die Masse wird etwas klebriger.
Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist?
Wenn dein Teig zu weich oder klebrig ist, hilft Folgendes:
-
Etwas mehr Speisestärke oder Kartoffelmehl einarbeiten
-
Den Teig 20 Minuten in den Kühlschrank stellen
-
Mit leicht bemehlten Händen arbeiten
-
Kleine Teigmengen auf einmal verarbeiten
Auf keinen Fall zu viel Mehl dazugeben – sonst werden die Taschen zäh.
Kann ich die Taschen auch ohne Panade backen?
Ja, du kannst sie auch ohne Panade zubereiten. Dann einfach die geformten Taschen mit etwas Öl bestreichen und im Ofen backen. Sie werden dann weniger knusprig, aber genauso lecker. Alternativ kannst du sie mit feinen Haferflocken oder Maisgrieß bestreuen – das ergibt eine schöne Textur ohne klassisches Panieren.
Kann ich die Kartoffeltaschen in der Pfanne braten?
Ja, das funktioniert sehr gut. Die Taschen in wenig Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten. Dabei nicht zu oft wenden, damit sie schön braun werden. Wer auf Frittieren steht, kann die Taschen auch in mehr Fett ausbacken – dann werden sie extra knusprig.
Gibt es eine vegane Variante?
Natürlich. So geht’s:
-
Statt Eigelb im Teig: 1 TL Pflanzenöl oder 1 TL Sojamehl + 2 TL Wasser
-
Statt Frischkäse: pflanzlicher Frischkäse oder Cashewcreme
-
Statt Ei zum Panieren: Pflanzenmilch mit etwas Mehl oder Stärke verrühren
-
Darauf achten, dass auch die Semmelbrösel vegan sind (einige enthalten Milchpulver)
Wie kann ich die Taschen aufwärmen?
Am besten im Ofen bei 180 °C (ca. 10 Minuten) – so bleibt die Hülle knusprig. In der Mikrowelle geht es schneller, aber die Taschen werden dann etwas weicher. Alternativ kannst du sie auch in der Pfanne mit wenig Öl aufwärmen.
Was passt dazu als Beilage?
Diese Kartoffeltaschen sind allein schon ein vollständiges Gericht, aber mit einem Dip oder Salat dazu wird es perfekt:
-
Joghurtdip mit Knoblauch und Kräutern
-
Kräuterquark oder Tsatsiki
-
Frischer Tomatensalat oder Gurkensalat
-
Bunter Blattsalat mit Balsamico-Dressing
Für Gäste kannst du auch mehrere Dips anbieten – so wird’s ein kleines Fingerfood-Erlebnis.
Kann ich die Füllung auch vorher pürieren?
Ja, wenn du eine besonders cremige Füllung möchtest, kannst du Spinat, Zwiebel und Frischkäse kurz pürieren. Das ergibt eine gleichmäßige Masse, die sich besonders gut einfüllen lässt – ideal, wenn du kleinere Taschen machen möchtest oder die Konsistenz glatter bevorzugst.