Description
Das Fächerbaguette ist ein besonders knuspriges und aromatisches Brot mit einem auffälligen, fächerförmigen Schnittmuster. Ideal zum Teilen, Belegen oder pur genießen – es ist ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Ingredients
Scale
Für 2 Fächerbaguettes:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Optional: 100 g geriebener Käse, Kräuter, Knoblauchbutter zum Bestreichen
Instructions
- Optional: Vorteig ansetzen mit 100 g Mehl, 100 ml Wasser und 1/3 Hefe, 30 Minuten ruhen lassen.
- Restliches Mehl, Zucker, Salz und restliche Hefe in eine Schüssel geben. Vorteig und Wasser sowie Olivenöl hinzufügen.
- Alles 8–10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Teig entgasen und in zwei Portionen teilen. Jeweils zu ca. 30 cm langen Baguettes formen.
- Baguettes auf ein Backblech legen und alle 2 cm schräg einschneiden, dabei Boden nicht durchtrennen, so entsteht das Fächer-Muster.
- Optional: Zwischen die Scheiben Butter, Käse oder Kräuter stecken.
- Ofen auf 220 °C vorheizen, Wasser auf den Ofenboden stellen (für Dampf).
- Baguettes mit Öl oder Butter bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
Vorteig sorgt für besseren Geschmack, ist aber kein Muss
Dampf im Ofen fördert eine knusprige Kruste
Variationen mit Kräutern oder Käse sind lecker
Brot am besten frisch genießen oder gut aufbewahren
- Prep Time: 60
- Cook Time: 25