Ich erinnere mich noch ganz genau: Ich stand in meiner Küche, hatte einen Block Feta in der Hand und fragte mich, was ich heute damit anstellen könnte. Die Klassiker wie griechischer Salat oder Ofen-Feta kannte ich natürlich. Aber heute sollte es mal etwas anderes sein – etwas, das knuspert, überrascht und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Und dann kam die Idee: Feta im Knuspermantel!
Was dabei herauskam, war nicht nur ein wunderbar herzhafter Snack, sondern auch ein absoluter Liebling auf dem Abendbrot-Tisch, beim Brunch oder als Vorspeise beim Familienessen. Außen goldbraun und kross, innen warm und cremig – dieser Feta macht einfach glücklich.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Es gibt viele Gründe, warum „Feta im Knuspermantel“ ein Gericht ist, das man immer wieder machen möchte – hier sind meine ganz persönlichen:
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Schnell gemacht: In nur 15–20 Minuten steht dieser Leckerbissen auf dem Tisch – perfekt für den spontanen Genuss.
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Knusprig trifft cremig: Der heiße, weiche Feta im Inneren wird von einer krossen Panade umhüllt. Ein fantastischer Texturkontrast, den jeder liebt.
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Vegetarisch und sättigend: Wer auf Fleisch verzichten möchte, bekommt mit diesem Gericht eine herzhafte Alternative mit viel Geschmack.
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Absolut vielseitig: Ob als Tapas, Vorspeise, auf dem Salat oder als Snack – dieser Feta passt sich jeder Gelegenheit an.
Vielseitig kombinierbar
Ich serviere den knusprigen Feta oft mit einem frischen Salat aus Rucola, Gurke, roten Zwiebeln und einem leichten Zitronendressing. Aber auch auf einem Bett aus Tomaten, mit Honig beträufelt oder mit Chili-Marmelade serviert, ist er ein Gedicht.
Er passt hervorragend zu:
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frischem Fladenbrot
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mediterranen Antipasti-Platten
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als Begleiter zu Suppe oder Eintopf
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zu Ofengemüse
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oder einfach pur mit einem Klecks Joghurtdip
Auch als Teil eines vegetarischen Buffets ist er ein echter Star.
Günstig und einfach – Zutaten, die jeder kennt
Du brauchst keine exotischen Zutaten, keinen teuren Käse aus dem Feinkostladen. Alles, was du brauchst, bekommst du in jedem Supermarkt. Besonders schön: Die meisten Dinge hat man oft sowieso schon zu Hause!
Zutaten für 4 Portionen:
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2 Blöcke Feta à ca. 200 g (nicht zu weich – ideal sind feste Sorten aus Kuh- oder Schafmilch)
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2 Eier
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5 EL Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
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8 EL Paniermehl (klassisch oder Panko für extra Knusper)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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½ TL Knoblauchpulver (optional)
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Pfeffer und Salz nach Geschmack
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Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Ausbacken (ca. 150–200 ml)
Optional für den extra Kick:
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Chiliflocken für eine feurige Note
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Honig oder Chili-Honig zum Servieren
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Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
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Zitronenscheiben für etwas Frische
Vorbereitungstipps:
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Feta gut abtropfen lassen: Je trockener er ist, desto besser haftet die Panade.
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Wie man dieses Rezept zubereitet
Die Zubereitung von Feta im Knuspermantel ist einfach, schnell und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse. Das Geheimnis liegt in der richtigen Paniertechnik und dem perfekten Timing beim Braten. Hier bekommst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit dein Feta außen goldbraun und innen wunderbar cremig wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Feta vorbereiten
Nimm den Feta vorsichtig aus der Verpackung und lasse ihn gut abtropfen. Tupfe ihn anschließend mit Küchenpapier trocken. Schneide die Feta-Blöcke bei Bedarf halb durch, sodass du vier gleich große Stücke hast. Achte darauf, dass die Stücke dick genug bleiben – ca. 2 cm – damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
2. Panierstraße aufbauen
Richte drei tiefe Teller oder flache Schüsseln an:
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Teller 1: Mehl mit einer Prise Salz und optional etwas Knoblauchpulver mischen.
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Teller 2: Eier aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen.
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Teller 3: Paniermehl mit Paprikapulver (und auf Wunsch Chiliflocken) vermengen.
Jetzt geht’s ans Panieren!
3. Feta panieren
Wende jedes Stück Feta zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl. Für extra Knusper kannst du das Ei- und Paniermehlbad wiederholen – also: Ei → Paniermehl → Ei → Paniermehl.
Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.4. Panierte Feta-Stücke kühlen (optional, aber empfohlen)
Lege die panierten Feta-Stücke für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch haftet die Panade besser und löst sich beim Braten nicht ab.
5. Feta ausbacken
Erhitze reichlich Öl (ca. 1–2 cm hoch) in einer beschichteten Pfanne. Das Öl sollte heiß genug sein, aber nicht rauchen (mittlere bis hohe Hitze).
Frittieren kannst du den Feta bei ca. 170 °C, wenn du ein Thermometer hast. Andernfalls mache den Test mit einem Holzstäbchen: Wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl bereit.Brate die Feta-Stücke von beiden Seiten goldbraun (je Seite ca. 2–3 Minuten).
Achte darauf, sie nicht zu oft zu wenden – einmal reicht. Die Panade soll schön gleichmäßig braun werden.6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Sobald die Feta-Stücke rundum knusprig sind, hebe sie mit einer Zange oder einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Stück Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
7. Servieren
Richte den Feta warm an – entweder pur, mit etwas Zitronensaft beträufelt, auf Salat oder mit Dips. Besonders köstlich ist ein Klecks Honig oder Chili-Honig über dem Feta – die süße Schärfe passt perfekt zur salzigen Cremigkeit.
Schnell und einfach
Dieses Gericht punktet vor allem durch seine Einfachheit. Du brauchst nur wenige Zutaten, die Zubereitung dauert insgesamt maximal 25 Minuten – ideal für einen schnellen Genuss nach Feierabend oder als Last-Minute-Vorspeise bei Besuch.
Ein weiterer Vorteil: Du brauchst keinen Backofen, keine ausgefallenen Geräte und auch kein besonderes Geschick. Sogar Küchenanfänger bekommen dieses Rezept problemlos hin.
Anpassbar – So machst du den Feta zu deinem Lieblingssnack
Knusper-Variationen:
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Kräuterpanade: Mische gehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano ins Paniermehl.
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Käse-Crunch: Gib etwas geriebenen Parmesan zur Panade – das verstärkt den Umami-Effekt.
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Nuss-Panade: Fein gehackte Mandeln oder Walnüsse im Paniermehl sorgen für Extra-Crunch.
Würzideen für den Feta:
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Mediterran: Mit getrocknetem Oregano, Rosmarin oder Thymian würzen.
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Orientalisch: Mit etwas Kreuzkümmel, Zimt und Koriander.
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Feurig: Mit Harissa oder Pul Biber (türkische Chiliflocken).
Beliebt bei vielen – von Kindern bis Gästen
„Feta im Knuspermantel“ ist eines dieser Rezepte, bei dem es keine Altersgrenze gibt. Kinder lieben den milden Geschmack und das Knuspergefühl, Erwachsene freuen sich über die raffinierte Note. Auf jeder Party ist dieses Gericht schneller vergriffen, als du „Panierstraße“ sagen kannst.
Besonders schön: Du kannst mehrere Portionen vorbereiten, sie kalt servieren oder im Ofen kurz aufwärmen. Sogar in der Brotdose am nächsten Tag ist der kalte Feta eine kleine Delikatesse.
Bonus-Tipp: Feta im Ofen oder in der Heißluftfritteuse?
Wenn du auf das Frittieren verzichten möchtest, kannst du den panierten Feta auch im Ofen (ca. 200 °C Umluft, 15–20 Minuten, nach de
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r Hälfte wenden) oder in der Heißluftfritteuse (180 °C, ca. 10–12 Minuten) zubereiten. Die Kruste wird nicht ganz so fettig, aber trotzdem knusprig.
Aufbewahrung und Reste verwerten
Sollte tatsächlich einmal ein Stück übrig bleiben (was selten vorkommt), kannst du es im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen – so wird es wieder schön knusprig. In der Mikrowelle wird die Panade weich.
Übrig gebliebener Feta eignet sich auch wunderbar als Highlight in Wraps, Sandwiches oder als Topping auf einer Bowl.
oppelt panieren für Extraknusper: Wer es besonders knusprig mag, wiederholt den Mehl-Ei-Paniermehl-Vorgang ein zweites Mal.
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Kühlen vor dem Braten: Kurz im Kühlschrank ruhen lassen, so hält die Panade beim Braten besser.
Feta im Knuspermantel
- Total Time: 20
- Yield: 4 1x
Description
Knusprig, würzig und unwiderstehlich cremig – dieser Feta im Knuspermantel ist ein echter Genuss für alle Käseliebhaber. Außen goldbraun und kross, innen warm und zartschmelzend – dieses Rezept ist die perfekte Vorspeise, Beilage oder das Highlight auf einer Mezze-Platte. Und das Beste: Es ist einfach, schnell gemacht und lässt sich auch wunderbar vorbereiten!
Ingredients
Für 2–4 Portionen:
- 2 Blöcke Feta à ca. 150 g (fester Feta, gut abgetropft)
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 6–8 EL Paniermehl
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- Optional: Chiliflocken oder Kräuter (z. B. Oregano, Thymian)
- Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)
- Zum Servieren: Zitronensaft, Honig oder Chili-Honig
Instructions
- Feta vorbereiten:
Feta aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Je nach Größe in zwei oder vier Stücke schneiden (ca. 2 cm dick). - Panierstraße aufbauen:
– Teller 1: Mehl mit einer Prise Salz und optional Knoblauchpulver mischen.
– Teller 2: Eier aufschlagen und verquirlen.
– Teller 3: Paniermehl mit Paprikapulver und ggf. Chiliflocken vermengen. - Feta panieren:
Jedes Feta-Stück zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen, anschließend im Paniermehl wenden. Für eine besonders dicke, knusprige Panade Vorgang (Ei + Paniermehl) erneut wiederholen. - Kühlen (empfohlen):
Panierten Feta für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Panade besser haftet. - Ausbacken:
Öl in einer Pfanne erhitzen (ca. 1–2 cm hoch). Wenn das Öl heiß ist (ca. 170 °C), Feta-Stücke vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 2–3 Minuten). - Abtropfen lassen:
Feta aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Servieren:
Warm genießen – z. B. mit etwas Zitronensaft beträufelt, mit Honig oder Chili-Honig. Auch köstlich auf Salat oder als Fingerfood mit Dip.
Notes
Für eine fettärmere Variante kann der Feta im Ofen (200 °C, ca. 20 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse (180 °C, ca. 10–12 Minuten) zubereitet werden.
Achte auf eine feste Feta-Konsistenz – weiche Sorten eignen sich weniger zum Braten.
Reste lassen sich im Ofen oder in der Pfanne wieder knusprig aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Welcher Feta eignet sich am besten für die Panade?
Nicht jeder Feta ist gleich. Für dieses Rezept solltest du festen Feta verwenden, der beim Braten seine Form behält. Ideal sind Feta aus Schafs- oder Kuhmilch, wobei die Kuhmilch-Variante meist fester und günstiger ist. Meide cremige Sorten oder Feta in Salzlake, der leicht zerbröckelt.
Tipp: Manche Discounter führen „Salatkäse“ – dieser ist oft robuster und bruchfester beim Braten.
2. Wie verhindere ich, dass der Feta in der Pfanne zerläuft?
Das ist eine der häufigsten Sorgen – aber mit diesen Tipps passiert es nicht:
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Feta gut abtupfen: Je trockener, desto besser haftet die Panade.
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Panade gut andrücken: Besonders bei der zweiten Schicht (wenn du doppelt panierst).
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Nicht zu lange braten: 2–3 Minuten pro Seite reichen völlig aus.
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Kühlen vor dem Braten: 10 Minuten im Kühlschrank sorgen für mehr Stabilität.
3. Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?
Ja, das geht! So wird es etwas fettärmer:
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Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Panierten Feta auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit etwas Öl beträufeln oder besprühen.
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Ca. 15–20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Panade wird knusprig, aber etwas trockener als in der Pfanne.
4. Funktioniert auch eine Heißluftfritteuse (Airfryer)?
Absolut – sogar sehr gut. Der Feta wird dort außen schön kross, ohne zu viel Öl:
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Airfryer auf 180 °C vorheizen.
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Feta-Stücke leicht mit Öl bepinseln.
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10–12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden.
5. Kann ich den Feta auch glutenfrei panieren?
Ja, du kannst:
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Reismehl oder Maismehl statt Weizenmehl verwenden.
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Glutenfreies Paniermehl, zerstoßene Cornflakes oder gemahlene Nüsse als Panade einsetzen.
Damit wird das Gericht komplett glutenfrei – und die Konsistenz bleibt wunderbar knusprig.
6. Welche Dips passen gut zu Feta im Knuspermantel?
Hier sind ein paar Ideen:
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Honig-Senf-Dip – süß-scharf und herrlich cremig
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Joghurt-Kräuter-Dip mit Knoblauch
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Chili-Honig oder süße Chilisauce für mehr Schärfe
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Ajvar oder Tomaten-Chutney
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Zitronen-Olivenöl-Marinade mit frischem Dill
Auch ein Klecks Naturjoghurt mit Zitronensaft und etwas Salz genügt völlig – der Feta ist schon der Star auf dem Teller.
7. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst die panierten Feta-Stücke problemlos vorbereiten und kaltstellen. Bereite sie bis zur Panade vor, lege sie auf einen Teller und stelle sie abgedeckt für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. So kannst du sie später ganz frisch ausbacken.
8. Wie bewahre ich Reste auf und wie werden sie wieder knusprig?
Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben:
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Aufbewahrung: Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
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Aufwärmen: Am besten in der Pfanne mit wenig Öl oder im Ofen (180 °C, 5–7 Minuten), damit die Panade wieder knusprig wird.
Die Mikrowelle ist nicht geeignet – dort wird die Panade leider weich und etwas gummiartig.
9. Was passt als Beilage dazu?
„Feta im Knuspermantel“ ist herrlich vielseitig – hier ein paar Serviervorschläge:
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Auf einem frischen Salat aus Rucola, Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln und einem Zitronen-Dressing
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Mit Fladenbrot oder warmem Baguette
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Als Bestandteil einer Mezze-Platte mit Oliven, Hummus, Tzatziki und Antipasti
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Auf einem Teller mit Ofengemüse
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Als Tapas zu gegrilltem Gemüse und Dips
10. Kann ich andere Käsearten verwenden?
Jein. Feta hat den Vorteil, dass er beim Braten nicht vollständig schmilzt, sondern weich bleibt. Andere Käsearten wie Mozzarella oder Camembert sind schwieriger zu handhaben – sie laufen oft aus.
Wenn du etwas anderes ausprobieren willst, eignen sich:
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Halloumi – ebenfalls gut zum Braten geeignet
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Panierter Grillkäse – aber Achtung, dieser kann trockener sein
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Veganer Feta-Ersatz – mit ähnlicher Konsistenz, in gut sortierten Läden erhältlich