Ich liebe Burritos. Aber ich liebe auch Bequemlichkeit. Und genau an einem dieser Abende, an denen ich zu hungrig war, um noch jede Tortilla einzeln zu rollen, kam mir die zündende Idee: Warum nicht einfach alles in eine Auflaufform schichten und überbacken? Heraus kam mein „Burrito-Auflauf“ – das mexikanische Soulfood, das dich mit offenen Armen empfängt.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du Lust auf mexikanische Aromen hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtest. Es ist ein Gericht für Familien, Freunde oder einfach für dich allein – mit extra Käse, versteht sich. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch (oder alternativ Rindfleisch), saftigen Bohnen, Mais, Tomaten und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar.
Du wirst dieses Rezept lieben, weil es:
– Vielseitig ist: Ob mit Fleisch oder vegetarisch, mild oder scharf – der Auflauf lässt sich leicht anpassen.
– Günstig ist: Die meisten Zutaten bekommst du für kleines Geld – perfekt für Familien oder hungrige WG-Küchen.
– Vollgepackt mit Geschmack ist: Tex-Mex-Feeling pur – alles, was du an Burritos liebst, steckt in einer einzigen Auflaufform.
Es ist auch das perfekte Rezept zum Vorbereiten. Du kannst es morgens zusammenstellen und abends einfach nur noch in den Ofen schieben. Und wenn was übrig bleibt (was selten passiert), schmeckt der Burrito-Auflauf am nächsten Tag fast noch besser.
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Zutaten für 4 Portionen:
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250 g Rinderhackfleisch (oder vegane Alternative)
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1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
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1 Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht)
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
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1 EL Tomatenmark
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2 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL Kreuzkümmel
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Salz und Pfeffer
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1 TL Öl
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4 Tortilla-Wraps
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150 g geriebener Käse
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Optional: Jalapeños, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm
Hinweis: Statt Schweinefleisch wird Rindfleisch verwendet, und für alle „Schinken“-Zutaten nimmst du Hähnchenschinken. Der Auflauf enthält keinen Alkohol – also auch perfekt für Kinder geeignet.
So bereitest du den Burrito-Auflauf einfach und schnell zu
Mit diesem Rezept bekommst du den ganzen Geschmack eines Burritos – aber ohne die Fummelei beim Einrollen. Stattdessen wandert alles schichtweise in die Auflaufform, wird mit Käse überbacken und kommt dampfend aus dem Ofen. Ein Auflauf, der beim Servieren direkt gute Laune verbreitet!
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst schnappst du dir eine große Pfanne. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Ebenso die Knoblauchzehen. Erhitze dann 1 TL Öl in der Pfanne und brate die Zwiebel glasig an. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
Anschließend kommt das Rinderhackfleisch hinein. Brate es bei mittlerer Hitze krümelig, bis es leicht gebräunt ist. Wenn du eine vegetarische Variante machen möchtest, kannst du stattdessen veganes Hack oder eine Mischung aus Linsen und klein gewürfelten Champignons verwenden.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Sobald das Hackfleisch gut durch ist, gibst du das Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazu. Kurz anrösten – das intensiviert das Aroma. Dann kommen die gehackten Tomaten aus der Dose hinzu.
Jetzt gut umrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lasse die Sauce etwa 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eindickt. In der Zwischenzeit kannst du die Bohnen und den Mais abgießen und abspülen.
Füge Bohnen und Mais zur Sauce hinzu und rühre alles unter. Die Füllung sollte nun schön dick und aromatisch sein.
Optional kannst du jetzt auch Jalapeños oder scharfe Chiliflocken hinzufügen – je nachdem, wie würzig du es magst.
Schritt 3: Auflaufform schichten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform leicht ein.
Jetzt geht’s ans Schichten: Schneide die Tortilla-Wraps in Viertel oder Streifen – so lassen sie sich besser verteilen. Lege eine Lage Wraps auf den Boden der Form. Verteile darauf ein Drittel der Füllung und streue etwas Käse darüber.
Wiederhole das Ganze: Tortillas – Füllung – Käse. So oft, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Füllung und Käse bestehen. Wer’s richtig käsig mag, gibt am Ende noch eine Extraportion obendrauf.
Schritt 4: Ab in den Ofen!
Schiebe den Auflauf nun für etwa 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Falls du eine extra knusprige Oberfläche möchtest, kannst du die letzten 2–3 Minuten den Grill einschalten – aber Vorsicht, das geht schnell!
Schritt 5: Servieren
Lass den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen – dann lässt er sich besser schneiden. Bestreue ihn optional mit Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander für den Extra-Kick.
Dazu passt wunderbar ein Klecks Sauerrahm oder ein Klecks Joghurt. Auch eine einfache Guacamole oder ein knackiger grüner Salat machen sich gut als Beilage.
Tipps & Varianten
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Vegetarisch: Ersetze das Fleisch durch veganes Hack oder eine Mischung aus Linsen und Zucchiniwürfeln.
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Mit Hähnchenschinken: Für eine milde Variante kannst du gewürfelten Hähnchenschinken verwenden.
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Glutenfrei: Nutze glutenfreie Tortillas – die Füllung selbst ist ohnehin glutenfrei.
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Low Carb: Statt Tortillas kannst du auch gegrillte Zucchinischeiben einschichten.
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Für Kinder: Die Schärfe weglassen und mit Mais und Käse extra mild gestalten.
Dieser Burrito-Auflauf ist perfekt, wenn es mal schnell gehen muss, du aber trotzdem ein Gericht mit ordentlich Geschmack und sättigender Wirkung brauchst. Die Mischung aus geschmolzenem Käse, würziger Füllung und weichem Wrap ist einfach unwiderstehlich.
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Leckerer Burrito-Auflauf
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ein unkomplizierter, geschichteter Auflauf, der alle leckeren Burrito-Aromen in einer Form vereint. Schnell gemacht, vielseitig und ein echter Familientraum.
Ingredients
- 250 g Rinderhackfleisch (oder vegane Alternative)
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Öl
- 4 Tortilla-Wraps
- 150 g geriebener Käse
- Optional: Jalapeños, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Rinderhackfleisch zugeben, krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, kurz anrösten.
- Gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen und Mais abspülen und zur Sauce geben, gut verrühren. Optional Jalapeños zugeben.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform einfetten.
- Tortillas in Stücke schneiden. Schichtweise Tortillas, Füllung und Käse in die Form geben, mit Käse abschließen.
- 20–25 Minuten backen, bis Käse goldbraun ist. Optional in den letzten Minuten grillen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen.
Notes
Für vegetarische Variante veganes Hack oder Gemüse verwenden.
Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Gut vorzubereiten und später zu backen.
Passt super zu Salat, Guacamole und Sauerrahm.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
FAQs zum leckeren Burrito-Auflauf
Kann ich den Auflauf auch ohne Fleisch zubereiten?
Ja, das geht sehr gut. Verwende einfach veganes Hack, Linsen oder eine Mischung aus Gemüse wie Zucchini und Pilzen. So bleibt der Geschmack würzig und die Konsistenz wunderbar.
Wie lange hält sich der Burrito-Auflauf im Kühlschrank?
Im Kühlschrank kannst du Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Mikrowelle geben.
Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Auf jeden Fall! Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Backe ihn dann frisch, wenn du Zeit hast. So sparst du viel Zeit an stressigen Tagen.
Was passt gut als Beilage?
Ein frischer grüner Salat, Guacamole oder ein Klecks Sauerrahm passen perfekt dazu. Für mehr Crunch sorgen Tortilla-Chips oder geröstete Maiskörner.