Description
Dieser Kartoffelsalat ist außen goldbraun und knusprig, innen weich und würzig. Ideal als Beilage zum Grillen, als schnelles Abendessen oder zum Mitnehmen ins Büro. Ein Rezept, das Abwechslung auf den Tisch bringt – und sich hervorragend zur Resteverwertung eignet.
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln (idealerweise vom Vortag)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 3 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Optional:
- Gebratener Hähnchenschinken oder krosser Puten-Bacon
Instructions
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen (wenn nicht bereits vorbereitet). In Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Paprika in Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelstücke hineingeben und 8–10 Minuten rundherum knusprig anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen das Dressing aus Essig, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren.
- Kartoffeln mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- 5–10 Minuten ziehen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Für extra Geschmack: geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Vegan möglich: Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
Auch lauwarm oder kalt ein Genuss.
Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20