Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich diesen Kartoffelsalat zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war eigentlich ein Versuch, die klassischen Reste vom Vortag aufzuwerten. Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln, etwas Gemüse – und dann kam mir die Idee: Warum nicht mal Kartoffelsalat mit richtig krosser Kruste? So wurde mein krosser Kartoffelsalat geboren – außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch.
Was diesen Salat so besonders macht? Er hat das Beste aus zwei Welten. Die Kartoffeln werden nicht einfach nur gekocht und in Dressing ertränkt – nein, sie werden in der Pfanne angeröstet, bis sie eine schöne Kruste bekommen. Kombiniert mit frischen Zutaten und einem kräftigen Dressing entsteht ein Salat, der nicht nur sättigt, sondern auch mit jeder Gabel richtig Freude macht.
Du wirst dieses Rezept lieben, weil es:
– Vielseitig ist: Ob als Hauptgericht mit einem grünen Salat, als Beilage zum Grillen oder sogar als Mittagessen fürs Büro – dieser Kartoffelsalat geht immer.
– Günstig ist: Kartoffeln kosten fast nichts, und viele Zutaten hast du bestimmt schon zu Hause.
– Schnell gemacht ist: Mit ein paar cleveren Handgriffen steht dein Salat in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Außerdem eignet sich der krosse Kartoffelsalat perfekt zur Resteverwertung. Übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag? Her damit! Noch eine halbe Paprika im Kühlschrank? Wunderbar! Alles, was kross gebraten und vermischt werden kann, ist willkommen.
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Zutaten für 4 Portionen:
-
800 g festkochende Kartoffeln (gern vom Vortag)
-
1 kleine rote Zwiebel
-
1 rote Paprika
-
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
-
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
-
Salz und Pfeffer
-
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
-
1 TL Senf
-
3 EL Olivenöl
-
1 TL Honig oder Agavendicksaft
-
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Optional kannst du auch gebratenen Hähnchenschinken oder Puten-Bacon unterheben – das gibt dem Ganzen eine herzhafte Note. Aber auch rein vegetarisch ist dieser Salat ein Knaller.
So gelingt dir mein krosser Kartoffelsalat ganz einfach
Dieses Rezept ist der Beweis, dass Kartoffelsalat nicht langweilig oder matschig sein muss. Mit wenigen Handgriffen verwandelst du einfache Zutaten in ein echtes Highlight – außen kross, innen weich, mit einem würzigen Dressing und knackigen Extras. Los geht’s!
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Wenn du bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag hast, perfekt. Ansonsten koche etwa 800 g festkochende Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar, aber noch fest sind – je nach Größe etwa 20 Minuten. Danach abgießen, abkühlen lassen und pellen. Wichtig: Für die krosse Variante eignen sich kalte Kartoffeln am besten, da sie sich in der Pfanne besser anbraten lassen.
Schneide die Kartoffeln anschließend in Scheiben oder grobe Würfel. Beides funktioniert – Hauptsache, sie haben genug Oberfläche zum Rösten.
Schritt 2: Gemüse klein schneiden
Schneide nun die rote Zwiebel in feine Würfel oder Ringe – je nachdem, was du lieber magst. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Wer möchte, kann auch Gurke, Radieschen oder Frühlingszwiebeln ergänzen.
Schritt 3: Kartoffeln anbraten
Jetzt kommt der wichtigste Teil: die Röstaromen! Erhitze 2 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einer großen, beschichteten Pfanne. Gib die Kartoffelstücke hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze an. Achte darauf, dass die Kartoffeln Platz haben – lieber in zwei Durchgängen braten, wenn nötig.
Brate die Kartoffeln rundherum goldbraun und knusprig. Das dauert etwa 8–10 Minuten. Nicht zu viel rühren, damit sich eine schöne Kruste bildet! Würze die Kartoffeln mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, sobald sie Farbe angenommen haben.
Schritt 4: Dressing zubereiten
Während die Kartoffeln brutzeln, bereitest du das Dressing vor. In einer kleinen Schüssel vermischst du:
-
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
-
1 TL Senf
-
1 TL Honig oder Agavendicksaft
-
3 EL Olivenöl
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alles gut verrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht. Wer es kräftiger mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft oder einen Hauch Knoblauch hinzufügen.
Schritt 5: Alles zusammenfügen
Sobald die Kartoffeln schön kross sind, gibst du sie in eine große Schüssel. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und gieße das Dressing darüber. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Kartoffeln nicht zerfallen, aber das Dressing schön aufgenommen wird.
Lass den Salat am besten 5–10 Minuten ziehen, damit sich alle Aromen verbinden. In dieser Zeit kannst du die Kräuter waschen und fein hacken.
Schritt 6: Abschmecken und servieren
Gib kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter über den Salat und rühre noch einmal locker durch. Jetzt kannst du den Salat warm servieren – das ist mein persönlicher Favorit. Aber auch lauwarm oder kalt schmeckt er hervorragend.
Optional kannst du auch etwas Hähnchenschinken oder krossen Puten-Bacon unterheben, wenn du es herzhafter magst. So wird aus dem Salat ein vollwertiges Hauptgericht.
Anpassungen und Varianten
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Wandelbarkeit. Hier ein paar Ideen, wie du den krossen Kartoffelsalat variieren kannst:
-
Vegan: Ersetze Honig durch Agavendicksaft, alles andere ist ohnehin pflanzlich.
-
Mit mehr Crunch: Füge geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzu.
-
Mediterran: Ergänze getrocknete Tomaten, Oliven und frischen Oregano.
-
Mit Ei: Gekochte Eier in Scheiben machen den Salat noch sättigender.
-
Leicht pikant: Ein Hauch Chiliöl im Dressing gibt einen spannenden Kick.
Warum dieser Kartoffelsalat so beliebt ist
Kartoffelsalat kennt jeder – aber kaum einer kennt ihn in kross! Das ist genau der Twist, der diesen Salat so besonders macht. Er ist sättigend, aber nicht schwer. Bodenständig, aber raffiniert. Und dabei in 30 Minuten fertig. Ob fürs Grillbuffet, als schnelles Abendessen oder zum Mitnehmen – dieser Salat ist ein echter Alleskönner.
Print
Krosser Kartoffelsalat
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Dieser Kartoffelsalat ist außen goldbraun und knusprig, innen weich und würzig. Ideal als Beilage zum Grillen, als schnelles Abendessen oder zum Mitnehmen ins Büro. Ein Rezept, das Abwechslung auf den Tisch bringt – und sich hervorragend zur Resteverwertung eignet.
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln (idealerweise vom Vortag)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 3 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Optional:
- Gebratener Hähnchenschinken oder krosser Puten-Bacon
Instructions
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen (wenn nicht bereits vorbereitet). In Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Paprika in Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelstücke hineingeben und 8–10 Minuten rundherum knusprig anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen das Dressing aus Essig, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren.
- Kartoffeln mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- 5–10 Minuten ziehen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Für extra Geschmack: geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Vegan möglich: Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
Auch lauwarm oder kalt ein Genuss.
Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
FAQs – Häufig gestellte Fragen zum krossen Kartoffelsalat
Kann ich auch rohe Kartoffeln für den Salat verwenden?
Nein, rohe Kartoffeln sind nicht geeignet. Für diesen Salat brauchst du vorgekochte Kartoffeln – am besten vom Vortag. Gekochte, abgekühlte Kartoffeln bekommen beim Anbraten die perfekte Kruste, ohne auseinanderzufallen.
Kann ich den krossen Kartoffelsalat auch kalt essen?
Ja, das ist problemlos möglich. Der Salat schmeckt auch kalt sehr gut, vor allem als herzhafter Mittagssnack oder auf dem Buffet. Tipp: Kurz vor dem Servieren noch etwas frische Kräuter oder ein Spritzer Zitronensaft hinzufügen – das frischt den Geschmack auf.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der krosse Kartoffelsalat in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Die krosse Textur wird dabei etwas weicher, aber der Geschmack bleibt wunderbar aromatisch.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja! Du musst lediglich den Honig im Dressing durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Alle anderen Zutaten sind bereits pflanzlich. Auch ohne tierische Produkte schmeckt der Salat herzhaft und rund.