Ich liebe es, Gerichte zu kochen, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch schnell zubereitet sind und sich perfekt für den Alltag eignen. Mein Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist genau so ein Rezept. Es entstand aus dem Wunsch, frischen Fisch mit einer aromatischen, leichten Sauce zu kombinieren und dazu ein knackiges Gemüse und knusprige Kartoffeln zu servieren – für ein rundum gelungenes, ausgewogenes Essen.
Was ich an diesem Gericht besonders schätze, ist die frische Zitrusnote der Zitronenbutter, die dem zarten Lachs eine herrliche Leichtigkeit verleiht. Gleichzeitig sorgen die knusprigen Kartoffeln für eine angenehme Sättigung, und der Brokkoli bringt Farbe und Vitamine auf den Teller. Dieses Rezept ist vielseitig, denn du kannst den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen oder die Kartoffeln variieren.
Außerdem ist das Ganze sehr günstig und mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Die Zutaten sind leicht erhältlich und lassen sich gut kombinieren, sodass du dieses Gericht problemlos auch unter der Woche zubereiten kannst.
Für dieses leckere Gericht brauchst du:
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4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
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600 g festkochende Kartoffeln
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1 Kopf Brokkoli (ca. 300 g)
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50 g Butter
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1 Zitrone (Saft und Schale)
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Frische Petersilie (optional)
Im nächsten Abschnitt zeige ich dir, wie du dieses Gericht Schritt für Schritt zubereitest, damit es dir perfekt gelingt.
Die Zubereitung dieses Zitronenbutterlachs-Gerichts ist einfacher, als du denkst. Mit ein paar einfachen Schritten bekommst du ein köstliches Essen auf den Tisch, das beeindruckt und dabei schnell fertig ist.
Zuerst kümmerst du dich um die Kartoffeln. Wasche sie gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke, am besten in kleine Würfel oder Spalten, damit sie schön knusprig werden. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel, füge 1 EL Olivenöl hinzu und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, sodass die Kartoffelstücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, sodass sie nicht übereinander liegen. So werden sie schön knusprig. Backe die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wendest du sie einmal, damit sie von allen Seiten braun und knusprig werden.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereitest du den Brokkoli vor. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Koche den Brokkoli in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten, bis er bissfest ist. Danach gießt du ihn ab und hältst ihn warm.
Jetzt ist der Lachs dran. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Brate sie etwa 4-5 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wende die Filets vorsichtig und brate die andere Seite für 3-4 Minuten, bis der Lachs durch, aber noch saftig ist.
Für die Zitronenbutter schmilzt du die Butter in einem kleinen Topf oder in der Pfanne, in der du den Lachs gebraten hast. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz anschwitzen. Dann gibst du den frisch geriebenen Zitronenschalenabrieb und den Saft der Zitrone dazu. Rühre alles gut um und schmecke die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Zum Servieren verteilst du die knusprigen Kartoffeln auf Tellern, legst den Lachs darauf und gibst den Brokkoli daneben. Die Zitronenbutter gießt du großzügig über den Lachs und das Gemüse. Nach Belieben kannst du das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Dieses Gericht ist schnell gemacht, sehr lecker und kommt bei vielen Gästen gut an. Es lässt sich auch leicht abwandeln, indem du anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Zuckerschoten nimmst oder die Zitronenbutter mit frischen Kräutern wie Dill oder Thymian verfeinerst. Probier es aus – es wird dich begeistern!
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Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Dieses Gericht kombiniert zarten Lachs mit einer aromatischen Zitronenbutter, knusprigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli. Es ist perfekt für ein schnelles, gesundes und ausgewogenes Essen.
Ingredients
- 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 300 g)
- 50 g Butter
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie (optional)
Instructions
- Kartoffeln waschen, in Würfel oder Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln auf Backblech verteilen und 25–30 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten bissfest garen, abgießen und warm halten.
- Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in Pfanne erhitzen, Lachs auf Hautseite 4–5 Minuten braten, wenden und 3–4 Minuten fertig braten.
- Butter in kleinem Topf schmelzen, Knoblauch fein hacken und kurz darin anschwitzen. Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Brokkoli und Lachs auf Tellern anrichten, Zitronenbutter darübergeben und optional mit Petersilie bestreuen.
Notes
Brokkoli gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert.
Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt.
Kartoffeln dürfen nicht zu dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
FAQs
1. Kann ich den Lachs auch im Ofen garen?
Ja, du kannst die Lachsfilets bei 180 °C für etwa 12-15 Minuten im Ofen backen. Achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden.
2. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Brokkoli habe?
Tiefgekühlter Brokkoli eignet sich auch sehr gut. Einfach nach Packungsanweisung dämpfen oder kochen.
3. Wie mache ich die Kartoffeln extra knusprig?
Gib nach dem Waschen der Kartoffeln etwas Stärke (z. B. Maisstärke) dazu und vermische sie, bevor du sie mit Öl einreibst.
4. Kann ich die Zitronenbutter durch eine andere Sauce ersetzen?
Ja, Kräuterbutter oder eine leichte Joghurtsauce passen ebenfalls gut zum Lachs.
5. Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sich die Reste gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Erwärme sie schonend, damit der Lachs nicht trocken wird.
6. Kann ich das Rezept für mehr Personen skalieren?
Selbstverständlich, die Mengen kannst du einfach anpassen und die Garzeiten leicht verlängern.
7. Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, sofern du keine glutenhaltigen Beilagen verwendest.