Als Bäcker bin ich zwar für Brot, Brötchen und süße Teilchen bekannt, aber in meiner Freizeit liebe ich herzhafte Wohlfühlgerichte wie dieses: Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce. Es ist eines dieser Rezepte, das ich nach einem langen Arbeitstag zubereite – wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem schmecken soll wie bei Oma.
Ich erinnere mich noch, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal gekocht habe: Ein Sonntag, leere Vorratskammer, aber Brokkoli im Kühlschrank und Hähnchen in der Gefriertruhe. Ich improvisierte, warf ein paar Zutaten zusammen – und heraus kam ein Essen, das inzwischen fest zu meinem Repertoire gehört.
Warum wirst du dieses Rezept lieben? Ganz einfach:
Es ist vielseitig – du kannst mit anderen Gemüsesorten experimentieren oder die Sauce mit Käse verfeinern.
Es ist günstig – Brokkoli und Hähnchenbrust sind preiswerte Zutaten, die in jedem Supermarkt zu haben sind.
Und es ist familientauglich – Kinder wie Erwachsene lieben die cremige Sauce und das zarte Fleisch.
Ob du es mit Reis, Pasta oder Kartoffeln servierst – das Gericht passt sich dir an. Und das Beste? Es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Zutaten für Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce:
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500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
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1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 400 g), in Röschen zerteilt
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL Olivenöl
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200 ml Gemüsebrühe
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200 ml Sahne oder Kochsahne
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1 TL Senf (mittelscharf)
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1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
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Frische Petersilie zum Garnieren
Wie man dieses Rezept zubereitet
Die Zubereitung ist einfach und effizient – perfekt für stressige Wochentage. Du brauchst nur eine große Pfanne und maximal 30 Minuten Zeit. Los geht’s mit dem Schnippeln: Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und das Hähnchenfleisch – mehr braucht’s kaum.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten und anbraten
Erhitze in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl. Gib die Hähnchenstreifen hinein und brate sie bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun an. Würze sie dabei mit Salz und Pfeffer. Sobald sie durchgegart sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Schritt 2: Brokkoli kurz vorgaren
In der Zwischenzeit bringst du in einem Topf Wasser zum Kochen. Gib die Brokkoliröschen für 2–3 Minuten hinein, sodass sie bissfest bleiben. Gieße sie danach ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre Farbe behalten.
Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In derselben Pfanne erhitzt du den zweiten Esslöffel Öl und schwitzt darin die Zwiebelwürfel glasig an. Gib danach den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitbraten – etwa 30 Sekunden.
Schritt 4: Sauce anrühren
Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Dann reduzierst du die Hitze, gibst die Sahne dazu und rührst den Senf unter. Wenn du eine dickere Konsistenz möchtest, kannst du die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Lasse alles einige Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
Schritt 5: Hähnchen und Brokkoli hinzufügen
Gib das gebratene Hähnchen und den Brokkoli zurück in die Pfanne. Vermenge alles vorsichtig, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.
Schritt 6: Kurz durchziehen lassen
Lass das Gericht bei niedriger Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du etwas Brühe oder Sahne nachgießen.
Schnell und einfach
Du brauchst keine außergewöhnlichen Geräte oder Zutaten. Mit Pfanne, Messer, Schneidebrett und Herd ist alles machbar. Und weil du Brokkoli und Fleisch parallel vorbereiten kannst, sparst du Zeit.
Anpassbar
Du magst lieber Blumenkohl? Kein Problem. Willst du es vegetarisch? Ersetze das Hähnchen durch Räuchertofu oder gebratene Champignons. Für extra Würze passt geriebener Käse super in die Sauce.
Beliebt bei vielen
Dieses Gericht habe ich schon für Familie, Freunde und sogar fürs Bäckerteam gekocht – alle lieben es. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Brokkoli und der cremigen Soße ist einfach unschlagbar. Außerdem lässt es sich prima aufwärmen – also auch für Meal-Prep geeignet.
Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ein einfaches, schnelles und cremiges Gericht, das jeden am Tisch begeistert: Zartes Hähnchenfleisch trifft auf knackigen Brokkoli in einer mild-würzigen Sahnesoße. Perfekt für den Feierabend oder das Familienessen am Wochenende – und mit wenigen Zutaten zubereitet.
Ingredients
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 400 g), in kleine Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenstreifen darin rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Brokkoliröschen in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken.
- Im restlichen Öl die Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Optional: Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben.
- Die Sauce 5–6 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Hähnchen und Brokkoli zur Sauce geben, alles vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
– Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch gebratene Champignons ersetzt werden.
– Die Sahne kann durch pflanzliche Alternativen oder Frischkäse ersetzt werden.
– Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und wieder aufwärmen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
FAQ
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, absolut! Das Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst es bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit (z. B. Brühe oder Sahne) wieder erwärmen.
Welche Beilagen passen dazu?
Am besten passt Reis, aber auch Nudeln, Kartoffelpüree oder sogar Baguette sind tolle Begleiter. Für eine Low-Carb-Variante kannst du Blumenkohlreis verwenden.
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, du kannst auch tiefgekühlten Brokkoli nehmen. Achte nur darauf, ihn vorher kurz zu blanchieren oder in der Mikrowelle zu garen, damit er nicht matschig wird.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Statt Sahne kannst du auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme verwenden. Oder du greifst zu Frischkäse, um der Sauce eine andere Cremigkeit zu geben.
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Ja, sehr! Es ist mild gewürzt, enthält Gemüse und mageres Fleisch – perfekt für kleine Esser. Wenn Kinder mitessen, kannst du den Senf weglassen oder durch etwas milderen Geschmacksträger wie Schmelzkäse ersetzen.