Als Bäcker und leidenschaftlicher Hobbykoch liebe ich es, Gerichte zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend sind. Das Lachs-Brokkoli-Gratin gehört zu meinen absoluten Favoriten, wenn es mal etwas Herzhaftes und zugleich Leichtes sein soll. Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit knackigem Brokkoli und einer cremigen Sauce, die beim Überbacken eine goldene Kruste bildet.
Ich erinnere mich noch gut, wie ich das erste Mal dieses Gratin ausprobierte: Es war an einem kalten Abend, und ich wollte etwas Wärmendes, das nicht zu aufwendig ist. Das Ergebnis hat mich sofort überzeugt – die Kombination aus zartem Fisch und Gemüse ist einfach unschlagbar. Seitdem bereite ich das Gericht immer wieder gerne zu, besonders wenn ich Gäste habe, die etwas Besonderes auf dem Teller wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Lachs-Brokkoli-Gratin ist nicht nur super lecker, sondern auch vielseitig. Es passt perfekt als Hauptgericht zum Abendessen, eignet sich aber auch hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen am nächsten Tag. Zudem ist es günstig, da die Zutaten einfach und gut erhältlich sind.
Die Kombination aus Lachs und Brokkoli liefert dir wertvolle Proteine, Omega-3-Fettsäuren und wichtige Vitamine. Die cremige Sauce sorgt dafür, dass das Gericht wunderbar saftig bleibt, während der Käse oben eine leckere Kruste zaubert.
Zutaten für das Rezept
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400 g Lachsfilet (ohne Haut)
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500 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
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200 ml Sahne
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150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Mehl
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2 EL Butter
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250 ml Milch
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Salz und Pfeffer
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Muskatnuss
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1 EL Olivenöl
So bereitest du das Lachs-Brokkoli-Gratin zu
Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zartem Lachs und knackigem Brokkoli, überbacken mit einer cremigen Käsesauce. Die Zubereitung ist zwar ein bisschen aufwendiger als bei einem schnellen Gericht, aber es lohnt sich definitiv. Ich nehme dich Schritt für Schritt mit durch die Zubereitung – so gelingt dir das Gratin garantiert.
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Zuerst den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Frischen Brokkoli blanchierst du am besten kurz in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten, damit er bissfest bleibt. Anschließend gut abtropfen lassen. Bei tiefgekühltem Brokkoli kannst du ihn einfach auftauen lassen oder kurz in heißem Wasser erwärmen.
Schritt 2: Lachs schneiden
Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Wichtig ist, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
Schritt 3: Sauce zubereiten
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, damit keine Mehlnote bleibt. Jetzt langsam die Milch und die Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Dabei immer gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4: Gratin zusammenstellen
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Den Brokkoli und die Lachsstücke gleichmäßig darin verteilen. Anschließend die Sauce darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
Schritt 5: Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gratin für etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd heiß ist. Falls du möchtest, kannst du die letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten, damit die Kruste extra knusprig wird.
Schnell und einfach?
Auch wenn es auf den ersten Blick etwas aufwendiger aussieht, lässt sich das Lachs-Brokkoli-Gratin mit etwas Übung in unter einer Stunde zubereiten. Du kannst viele Arbeitsschritte parallel erledigen: Während der Brokkoli blanchiert, bereitest du die Sauce zu. So sparst du Zeit und kannst dich auf das Wesentliche konzentrieren.
Anpassbar und vielseitig
Das Tolle an diesem Gratin ist, dass du die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst. Wenn du zum Beispiel keinen Lachs magst, kannst du auch Hähnchenfilet oder Tofu verwenden. Statt Brokkoli passen auch Blumenkohl oder grüne Bohnen sehr gut. Die Käsesorte kannst du nach Belieben wählen – ein würziger Cheddar oder ein milder Mozzarella verändern den Geschmack deutlich.
Auch die Sauce lässt sich abwandeln: Für eine leichtere Variante kannst du Sahne durch fettarmen Joghurt ersetzen. Wer es cremiger mag, gibt mehr Käse dazu.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Das Lachs-Brokkoli-Gratin ist aus mehreren Gründen ein Hit. Es verbindet gesundes Gemüse mit proteinreichem Fisch und einer unwiderstehlichen Käsesauce. Es ist sättigend, ohne zu schwer zu sein, und liefert wichtige Nährstoffe.
Zudem ist es ein perfektes Gericht für Familienessen oder kleine Feierlichkeiten, da es sich gut vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Die Kombination aus cremiger Sauce und zartem Fisch bringt immer wieder Begeisterung an den Tisch.
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Lachs-Brokkoli-Gratin
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ein cremiges Gratin mit zartem Lachs und knackigem Brokkoli, überbacken mit einer goldbraunen Käseschicht. Dieses Gericht ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein Essen mit Gästen.
Ingredients
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 500 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 250 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kurz in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch fein gehackt darin glasig dünsten.
- Mehl hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Milch und Sahne langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Brokkoli und Lachs gleichmäßig verteilen. Sauce darüber gießen.
- Geriebenen Käse darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Optional in den letzten 5 Minuten Grillfunktion einschalten.
Notes
Brokkoli kann auch tiefgekühlt verwendet werden, dann gut abtropfen lassen.
Lachs muss nicht vorgegart werden, er gart im Ofen perfekt durch.
Das Gratin kann vorbereitet und vor dem Servieren gebacken werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich statt frischem Brokkoli auch Tiefkühlbrokkoli verwenden?
Ja, das funktioniert sehr gut. Den Tiefkühlbrokkoli einfach auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du ihn ins Gratin gibst.
2. Muss ich den Lachs vorher anbraten?
Das ist nicht zwingend nötig. Du kannst den Lachs roh ins Gratin geben, da er im Ofen durchgart. Wer möchte, kann ihn aber kurz anbraten für mehr Geschmack.
3. Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?
Ja, das Gratin lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Backe es dann einfach frisch, wenn du möchtest.
4. Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Gouda, Emmentaler oder ein milder Cheddar sind bestens geeignet. Du kannst aber auch eine Mischung aus mehreren Käsesorten verwenden.
5. Wie lange ist das Gratin haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage. Am besten in einer luftdichten Form aufbewahren und vor dem Essen gut erhitzen.