Description

Dieses Makkaronigratin mit Brokkoli ist ein cremiger Auflauf-Klassiker, der nicht nur sättigt, sondern auch die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus zartem Brokkoli, bissfesten Makkaroni und einer milden Käsesauce ist unkompliziert, preiswert und absolut gelingsicher. Ideal für jeden Wochentag – und bestens vorzubereiten.

Ingredients

Scale

250 g Makkaroni
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
1 TL Senf (optional)
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder ein Mix)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Etwas Butter für die Form
Optional: 2 EL Semmelbrösel oder Panko für eine knusprige Kruste

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Instructions

Die Makkaroni in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Abgießen und beiseitestellen.
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Senf würzen. 100 g vom Käse unterrühren und schmelzen lassen.
Nudeln und Brokkoli in einer großen Schüssel mit der Sauce vermengen. Alles gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform geben.
Den restlichen Käse über das Gratin streuen. Optional: Semmelbrösel oder Panko darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notes

Für eine vegane Version pflanzliche Milch, Margarine und veganen Käse verwenden.

Du kannst zusätzlich Hähnchenschinken oder gebratene Pilze unterheben.

Tiefkühl-Brokkoli funktioniert ebenfalls, sollte aber gut abgetropft sein.

Prep Time: 20
Cook Time: 25