Description
Die Zucchini-Reis-Pfanne ist ein schnelles, vielseitiges und gesundes Gericht, das sich hervorragend für den Alltag eignet. Sie kombiniert frisches Gemüse mit lockerem Reis und herzhaftem Hähnchenschinken zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Das Rezept ist preiswert, einfach zuzubereiten und lässt sich flexibel an verschiedene Vorlieben anpassen.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Reis (Langkorn oder Basmati)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Hähnchenschinken, gewürfelt
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis mit 500 ml Gemüsebrühe aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Zucchini waschen und in Würfel oder Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschinken darin anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten.
- Zucchini und Paprika dazugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Paprikapulver und Thymian darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochten Reis in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
- Weitere 2–3 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Notes
Für eine vegetarische Variante einfach den Hähnchenschinken weglassen oder durch Tofu ersetzen.
Wer es schärfer mag, gibt Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen hervorragend als Topping.
Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag genossen werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20