Description
Die Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten ist ein unkompliziertes, schnelles Gericht, das frische Zutaten mit herzhaftem Geschmack kombiniert. Ideal für alle, die Wert auf eine ausgewogene Mahlzeit legen, die zugleich sättigend und vielseitig ist.
Ingredients
Scale
- 400 g Schupfnudeln
- 1 kleiner Brokkoli (ca. 300 g)
- 200 g Cherrytomaten
- 150 g Feta-Käse
- 100 g Hähnchenschinken, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.
- Tomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln goldbraun anbraten (5–7 Minuten). Dabei wenden.
- Hähnchenschinken hinzufügen und kurz mitbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig dünsten.
- Brokkoli und Tomaten untermischen, 3–4 Minuten mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Feta zerbröseln und unterheben, kurz ziehen lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante Hähnchenschinken weglassen oder durch Tofu ersetzen.
Schärfe mit Chili nach Wunsch anpassen.
Frische Kräuter wie Basilikum passen auch sehr gut.
Reste luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20