Description

Diese cremige Avocado Pasta ist das perfekte Gericht für alle, die es frisch, schnell und unglaublich lecker mögen. Die Sauce ist samtig, die Zutaten sind einfach, und das Ganze steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch. Ideal für stressige Tage, warme Sommerabende oder als leichtes Abendessen. Dieses Rezept zeigt, dass gesunde Küche auch richtig gut schmecken kann.

Ingredients

Scale

250 g Pasta (z. B. Spaghetti, Linguine oder Penne)
1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas vom Nudelwasser (ca. 4–5 EL)
Optional:
– 2 EL geriebener Parmesan (oder pflanzliche Alternative)
– Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie)
– Chiliflocken für Schärfe
– Hähnchenschinken oder gebratene Putenstreifen für mehr Protein
– Cocktailtomaten oder Rucola für Frische und Farbe

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Instructions

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, bevor du sie abgießt.
Während die Pasta kocht, die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In eine große Schüssel geben.
Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren. Optional Parmesan, Kräuter oder Chiliflocken einrühren.
Die fertige Pasta abgießen und sofort zur Avocadosauce in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen. Falls nötig, etwas vom heißen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Zitronensaft, Kräutern oder Parmesan verfeinern.
Sofort servieren – frisch schmeckt die Pasta am besten.

Notes

– Avocado-Saucen sollten frisch gegessen werden, da die Farbe und der Geschmack bei längerer Lagerung nachlassen.
– Das Nudelwasser enthält Stärke und hilft, die Sauce schön geschmeidig zu machen. Nicht vergessen!
– Wer es besonders fein mag, kann die Sauce mit einem Mixer oder Pürierstab glätten.
– Für eine kalte Variante die Pasta abkühlen lassen und als sommerlichen Nudelsalat servieren.

Prep Time: 5
Cook Time: 10