Spargel Pasta mit grünem Spargel

Als Bäcker liebe ich es, mit frischen, saisonalen Zutaten zu arbeiten – und grüner Spargel ist für mich ein echtes Highlight im Frühling. Deshalb habe ich dieses Rezept für Spargel Pasta entwickelt, das unkompliziert, lecker und perfekt für jeden Tag ist. Es ist ein Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und dabei so vielseitig ist, dass es immer wieder Spaß macht, es zu kochen.

Was ich besonders an diesem Rezept mag, ist, dass es einfach und günstig ist. Die Zutaten sind überschaubar, trotzdem entsteht ein Gericht mit viel Geschmack. Die Kombination aus knackigem grünem Spargel, cremiger Sauce und Pasta trifft bei mir immer genau den richtigen Ton.

Das Rezept lässt sich leicht anpassen – ob mit Puten-Bacon für eine herzhafte Note oder einfach pur, wenn es schnell gehen muss. Außerdem ist es vielseitig: Als schnelles Mittagessen, leichte Abendmahlzeit oder sogar als Teil eines größeren Menüs macht diese Spargel Pasta immer eine gute Figur.

Zutaten für die Spargel Pasta:

• 400 g grüner Spargel

• 300 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 100 g Puten-Bacon (optional)

• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• 50 g frisch geriebener Parmesan

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• Optional: etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb für Frische

So gelingt dir die Spargel Pasta mit grünem Spargel – einfach & schnell

Die Zubereitung dieser Spargel Pasta ist unkompliziert und perfekt für alle, die wenig Zeit in der Küche verbringen wollen, ohne auf Genuss zu verzichten. Ich zeige dir jetzt genau, wie du das Gericht Schritt für Schritt zubereitest.

1. Spargel vorbereiten

Zuerst wasche ich den grünen Spargel gründlich und breche die holzigen Enden ab. Die Stangen schneide ich in etwa 3 cm lange Stücke, damit sie später gleichmäßig garen und gut in die Pasta passen.

2. Pasta kochen

Während der Spargel vorbereitet wird, bringe ich einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Pasta gebe ich dann ins sprudelnde Wasser und koche sie nach Packungsanweisung bissfest (al dente). Sobald sie fertig ist, gieße ich sie ab, behalte aber etwa eine Tasse vom Kochwasser zurück. Das hilft später, die Sauce geschmeidig zu machen.

3. Puten-Bacon anbraten (optional)

Wenn du Puten-Bacon verwendest, schneide ich ihn in kleine Streifen. In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl und brate den Bacon darin knusprig an. Danach nehme ich ihn heraus und lasse das Fett in der Pfanne – das gibt Geschmack.

4. Zwiebel und Knoblauch anbraten

Im verbliebenen Fett oder mit zusätzlichem Olivenöl dünste ich die fein gewürfelte Zwiebel glasig. Dann kommt der fein gehackte Knoblauch dazu, den ich kurz mitröste, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.

5. Spargel hinzufügen

Jetzt gebe ich die Spargelstücke in die Pfanne und brate sie für etwa 5–7 Minuten mit, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind. So bleiben sie knackig und bekommen Röstaromen.

6. Sauce zubereiten

Anschließend lösche ich das Ganze mit der Sahne ab. Wenn du magst, kannst du hier auch etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb hinzufügen, um der Sauce Frische zu geben. Die Sauce lasse ich für ein paar Minuten leicht einkochen, bis sie cremig wird. Falls die Sauce zu dick ist, gebe ich etwas vom aufgehobenen Nudelwasser dazu, um sie geschmeidiger zu machen.

7. Pasta und Bacon dazugeben

Jetzt kommt die abgegossene Pasta zurück in die Pfanne, zusammen mit dem knusprigen Puten-Bacon. Alles vermische ich gut, damit die Nudeln die cremige Sauce aufnehmen. Zum Schluss rühre ich den frisch geriebenen Parmesan unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

8. Servieren

Die Spargel Pasta serviere ich am liebsten sofort, damit die Sauce noch cremig ist und der Spargel seinen Biss behält. Wer möchte, kann noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darüber streuen.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Das Gericht ist ein echter Klassiker für den Frühling, weil es schnell geht, gesund ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Es verbindet die Frische des grünen Spargels mit der Cremigkeit der Sauce und dem herzhaften Geschmack vom Puten-Bacon – ein rundes Geschmackserlebnis, das bei der ganzen Familie ankommt. Außerdem ist es flexibel: Wer die Sauce lieber leichter mag, kann Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen oder das Rezept vegan anpassen.

Spargel Pasta mit grünem Spargel

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• Author: Anna Schneider
• Total Time: 25 minutes
• Yield: 4 1x

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Description

Dieses einfache und köstliche Rezept für Spargel Pasta verbindet die Frische des grünen Spargels mit einer cremigen Sauce und optional knusprigem Puten-Bacon. Schnell zubereitet, vielseitig und ideal für Frühlingstage.

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Ingredients

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• 400 g grüner Spargel
• 300 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Puten-Bacon (optional)
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Optional: Zitronensaft oder Zitronenabrieb

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Instructions

1. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
3. Puten-Bacon in Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Bacon knusprig anbraten. Herausnehmen und Fett in der Pfanne belassen.
4. Zwiebel fein würfeln und im Pfannenfett glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
5. Spargelstücke in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind.
6. Mit Sahne ablöschen, Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen. Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Bei Bedarf Nudelwasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
7. Pasta und Puten-Bacon zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Sofort servieren.

Notes

Dickere Spargelstangen brauchen eventuell etwas länger zum Garen.

Parmesan kann durch vegane Alternativen ersetzt werden.

Zitronensaft sorgt für Frische, kann aber auch weggelassen werden.

Dieses Gericht lässt sich leicht anpassen, z. B. mit Kräutern oder Chili.

Reste 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr erhitzen.

• Prep Time: 10
• Cook Time: 15

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich die Pasta auch mit Vollkornnudeln zubereiten?
Ja, Vollkornnudeln passen sehr gut und machen das Gericht noch gesünder. Die Kochzeit kann sich etwas verlängern, also auf die Packungsangaben achten.

Geht das Rezept auch ohne Puten-Bacon?
Absolut. Der Puten-Bacon ist optional und gibt dem Gericht eine herzhafte Note. Du kannst ihn einfach weglassen oder durch geröstete Pinienkerne oder Räuchertofu ersetzen.

Welche Pasta eignet sich am besten?
Ich bevorzuge Penne oder Spaghetti, weil die Sauce gut an den Nudeln haftet. Aber auch Fusilli oder Farfalle funktionieren prima.

Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, ersetze Sahne durch eine pflanzliche Alternative, den Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen und lasse den Puten-Bacon weg oder nimm vegane Würstchen als Ersatz.

Wie lange bleibt die Spargel Pasta frisch?
Am besten frisch servieren. Reste kannst du 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Die Pasta wird dabei etwas weicher.