Description
Ein frischer, leichter Salat, der grünen Spargel und süße Erdbeeren kombiniert. Perfekt für warme Tage oder als gesunde Beilage.
Ingredients
Scale
- 300 g grüner Spargel
- 200 g frische Erdbeeren
- 50 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Erdbeeren waschen, entkelchen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Spargel, Erdbeeren und Rucola in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Notes
Spargel kurz blanchieren für bessere Farbe und zarte Bissfestigkeit.
Salat am besten frisch servieren.
Dressing kann nach Geschmack mit Honig oder Senf ergänzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 3