Als Bäcker und Koch liebe ich es, wenn Rezepte nicht nur lecker sind, sondern auch frisch und gesund. Dieser grüne Spargel Salat mit Erdbeeren ist genau so ein Gericht. Er verbindet die knackige Frische des Spargels mit der süßen Fruchtigkeit der Erdbeeren – eine Kombination, die mich sofort begeistert hat.
Was diesen Salat für mich so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Er eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit an warmen Tagen, als Beilage zu Grillgerichten oder als gesunder Snack zwischendurch. Außerdem ist der Salat einfach und günstig zuzubereiten, da nur wenige Zutaten benötigt werden.
Die Zutatenliste ist überschaubar und doch spannend: grüner Spargel, frische Erdbeeren, Rucola, etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Mit diesen einfachen Zutaten lässt sich ein frischer Salat zaubern, der mit jedem Bissen Freude macht.
Zutaten für den grünen Spargel Salat mit Erdbeeren:
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300 g grüner Spargel
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200 g frische Erdbeeren
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50 g Rucola
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2 EL Olivenöl
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1 EL Zitronensaft
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Salz und Pfeffer
So bereitest du den grünen Spargel Salat mit Erdbeeren zu
Die Zubereitung dieses frischen Salats ist wirklich einfach und dauert nur wenige Minuten. Perfekt, wenn du etwas Gesundes und Leichtes auf den Tisch bringen möchtest.
Schritt 1: Spargel vorbereiten
Zuerst wasche ich den grünen Spargel gründlich und breche die holzigen Enden ab. Dann schneide ich die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke. Anschließend blanchiere ich den Spargel für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser, damit er noch knackig, aber gar ist. Danach schrecke ich ihn mit kaltem Wasser ab, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
Schritt 2: Erdbeeren waschen und schneiden
Die Erdbeeren wasche ich vorsichtig, entferne die grünen Blätter und schneide sie in Scheiben oder Viertel, je nach Größe.
Schritt 3: Rucola vorbereiten
Den Rucola wasche ich ebenfalls und lasse ihn gut abtropfen.
Schritt 4: Dressing anrühren
Für das Dressing vermische ich Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Das sorgt für eine frische und leicht säuerliche Note, die den Salat perfekt abrundet.
Schritt 5: Alles vermengen
Zum Schluss gebe ich Spargel, Erdbeeren und Rucola in eine große Schüssel. Das Dressing gieße ich darüber und vermenge alles vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
Warum dieser Salat so beliebt ist
Der grüne Spargel Salat mit Erdbeeren ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Hit. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und knackigem Spargel überrascht immer wieder aufs Neue. Dazu kommt die Frische des Zitronendressings, die den Salat leicht und sommerlich macht. Das Rezept ist schnell, gesund und vielseitig – ideal für jeden, der unkomplizierte Gerichte liebt.
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grüner Spargel Salat mit Erdbeeren
- Total Time: 13 minutes
- Yield: 2 1x
Description
Ein frischer, leichter Salat, der grünen Spargel und süße Erdbeeren kombiniert. Perfekt für warme Tage oder als gesunde Beilage.
Ingredients
- 300 g grüner Spargel
- 200 g frische Erdbeeren
- 50 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Erdbeeren waschen, entkelchen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Spargel, Erdbeeren und Rucola in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Notes
Spargel kurz blanchieren für bessere Farbe und zarte Bissfestigkeit.
Salat am besten frisch servieren.
Dressing kann nach Geschmack mit Honig oder Senf ergänzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 3
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Spargel auch roh verwenden?
Roher grüner Spargel ist möglich, aber blanchieren macht ihn zarter und bringt die Farbe besser zur Geltung.
Welche Erdbeersorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich süße, reife Erdbeeren, da sie dem Salat die nötige Frische und Süße geben.
Kann ich den Rucola durch einen anderen Salat ersetzen?
Ja, Feldsalat oder Babyspinat passen ebenfalls sehr gut zu diesem Gericht.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Am besten frisch genießen, maximal 1 Tag, da Erdbeeren schnell matschig werden.
Kann ich das Dressing auch variieren?
Ja, ein wenig Honig oder Senf im Dressing bringt eine weitere Geschmacksebene.