Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich grünen Spargel im Ofen zubereitet habe. Es war ein Sonntag, ich hatte nicht viel im Kühlschrank, aber Lust auf etwas Frisches, Knackiges – etwas, das nach Frühling schmeckt. Da lag er: ein Bund grüner Spargel, der mich förmlich darum bat, in etwas Köstliches verwandelt zu werden. Statt ihn zu kochen, wie ich es von früher kannte, habe ich ihn einfach auf ein Blech geworfen, etwas Öl, Knoblauch, Salz – und ab in den Ofen. Das Ergebnis? Knusprige Enden, zarter Biss und ein Aroma, das mich bis heute begleitet.
Dieses Rezept wirst du lieben, weil es in seiner Einfachheit kaum zu übertreffen ist. Grüner Spargel aus dem Ofen ist nicht nur ein schnelles Alltagsgericht, sondern auch die perfekte Beilage zu fast allem – ob Fleisch, Fisch oder auch als Hauptakteur auf einem vegetarischen Teller.
Was ich besonders daran schätze: Die Vielseitigkeit. Du kannst ihn pur genießen, mit Parmesan verfeinern, mit Kartoffeln kombinieren oder auf einem frischen Salat anrichten. Es passt zu jeder Tageszeit und jedem Anlass – ob Mittagessen mit der Familie oder schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag.
Außerdem ist das Ganze ziemlich günstig. Grüner Spargel ist in der Saison nicht nur erschwinglich, sondern auch in großen Mengen erhältlich – perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst eine gesunde Portion Vitamine zu gönnen. Das Beste: Die Zubereitung erfordert kaum Aufwand oder exotische Zutaten. Du brauchst nur wenige Dinge aus deiner Küche.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
– Schnell und unkompliziert: In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
– Gesund: Voller Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien.
– Flexibel: Passt zu unzähligen Gerichten oder einfach als Snack zwischendurch.
– Günstig: Vor allem zur Spargelsaison sehr preiswert.
– Ofengeröstet: Intensiver Geschmack, herrlich aromatisch.
Zutaten für das Rezept:
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500 g grüner Spargel
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2 EL Olivenöl
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1 TL grobes Meersalz
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½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
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Optional: 2 EL frisch geriebener Parmesan
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Optional: etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb
So gelingt dir grüner Spargel aus dem Ofen – Schritt für Schritt
Die Zubereitung von grünem Spargel im Ofen ist so einfach, dass man sich fragt, warum man ihn je anders gemacht hat. In der Küche zählt für mich oft: Weniger ist mehr. Gerade bei frischen Zutaten wie Spargel bringt das Rösten im Ofen die Aromen besonders gut zur Geltung – ganz ohne großen Aufwand oder viel Tamtam.
1. Vorbereitung des Spargels
Zuerst wasche ich den Spargel gründlich unter kaltem Wasser. Besonders die Spitzen reinige ich behutsam, da sich dort gerne Sand versteckt. Anschließend lege ich ihn auf ein sauberes Küchentuch und tupfe ihn trocken. Bei grünem Spargel ist das Schälen in der Regel nicht notwendig. Nur die unteren Enden, die oft holzig sind, breche ich einfach ab. Dazu halte ich den Spargel am unteren Drittel fest und biege ihn leicht – er bricht automatisch an der richtigen Stelle.
2. Backofen vorheizen
Während ich den Spargel vorbereite, heize ich den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 180 °C). Ein heißer Ofen ist wichtig, damit der Spargel schön rösten kann und nicht einfach nur „gart“.
3. Würzen und marinieren
Ich lege den vorbereiteten Spargel auf ein Backblech – am besten so, dass sich die Stangen nicht überlappen. Dann träufle ich das Olivenöl darüber, streue das grobe Salz und den Pfeffer dazu und verteile den fein gehackten Knoblauch gleichmäßig über dem Spargel. Nun wende ich alles mit den Händen oder zwei Löffeln, sodass jede Stange mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Wer es noch aromatischer mag, kann an dieser Stelle etwas Zitronenabrieb über die Stangen geben.
4. Ab in den Ofen
Das Blech kommt jetzt in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Der Spargel braucht je nach Dicke etwa 15–20 Minuten. Ich achte darauf, dass die Enden leicht gebräunt sind – das ist das Zeichen, dass er genau richtig ist. Zwischendurch kann man ihn einmal wenden, muss aber nicht.
5. Verfeinern und servieren
Nach dem Backen streue ich – wenn gewünscht – frisch geriebenen Parmesan über den heißen Spargel. Die Hitze sorgt dafür, dass der Käse leicht schmilzt und ein herrlich würziges Aroma abgibt. Wer es frischer mag, träufelt noch etwas Zitronensaft darüber. So oder so: Der Spargel ist jetzt bereit zum Servieren.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Die Röstaromen, die durch das Garen im Ofen entstehen, machen den grünen Spargel zu einem echten Geschmackserlebnis. Er schmeckt leicht nussig, angenehm herb und hat durch das Backen einen schönen Biss. Das Ganze dauert keine halbe Stunde – perfekt also für den stressigen Alltag oder auch, wenn Gäste spontan vor der Tür stehen.
Ich habe schon viele Varianten ausprobiert: Mit Cherrytomaten, mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, mit einer Prise Chiliflocken für Schärfe – alles funktioniert. Auch als Belag auf einer Spargelpizza, als Topping auf Risotto oder in einem lauwarmen Quinoasalat macht sich dieser Ofenspargel hervorragend.
Das Schöne an diesem Rezept ist die Anpassbarkeit: Du kannst es ganz pur lassen oder beliebig erweitern. Auch Menschen, die sonst nicht viel mit Spargel anfangen können, waren oft überrascht, wie gut er aus dem Ofen schmeckt. Und Kinder? Wenn sie den Spargel einmal so probiert haben, greifen sie meist gerne zu.
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grüner Spargel Rezept aus dem Ofen – schnell & einfach
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2 1x
Description
Dieses schnelle und einfache Rezept für grünen Spargel aus dem Ofen bringt den vollen Geschmack des Spargels wunderbar zur Geltung. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du eine vielseitige, gesunde Beilage, die zu vielen Gerichten passt.
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Optional: 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Optional: etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb
Instructions
- Den grünen Spargel gründlich waschen und trocken tupfen. Die holzigen Enden am unteren Drittel abbrechen und entsorgen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Den Spargel auf ein Backblech legen, darauf achten, dass sich die Stangen nicht überlappen.
- Olivenöl gleichmäßig über den Spargel träufeln. Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch darüber verteilen.
- Alles vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln wenden, sodass der Spargel rundherum mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
- Das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und den Spargel 15–20 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden, falls gewünscht.
- Nach dem Backen optional frisch geriebenen Parmesan und Zitronensaft über den Spargel geben. Sofort servieren.
Notes
Achte auf die Dicke der Spargelstangen, dickere brauchen etwas länger im Ofen.
Der Parmesan ist optional, verleiht aber ein würziges Aroma.
Zitronensaft sorgt für Frische und hebt den Geschmack hervor.
Dieses Gericht lässt sich gut variieren, z. B. mit Kräutern oder Chiliflocken.
Reste im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Muss man grünen Spargel schälen?
In der Regel nicht. Grüner Spargel ist deutlich zarter als weißer und muss meist nicht geschält werden. Nur das untere Ende sollte abgeschnitten oder abgebrochen werden, da es oft holzig ist.
Kann ich das Rezept auch mit weißem Spargel machen?
Grundsätzlich ja, aber der weiße Spargel braucht etwas länger im Ofen und muss vorher geschält werden. Geschmacklich ist er auch milder – das Röstaroma passt aber ebenso gut dazu.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Der gebackene Spargel lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter. Er hält sich dort 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn einfach kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.
Kann ich den Spargel im Voraus vorbereiten?
Ja. Du kannst ihn vorher waschen, die Enden abschneiden und sogar schon würzen. Lagere ihn dann abgedeckt im Kühlschrank und schiebe ihn erst kurz vor dem Essen in den Ofen.
Was passt gut zu grünem Ofenspargel?
Er eignet sich wunderbar als Beilage zu Fleisch (z. B. Hähnchenbrust), Fisch oder auch zu Pasta. Auch auf einer Bowl oder neben einem Stück Rindfleisch ist er eine leckere, gesunde Ergänzung.
Kann ich statt Olivenöl auch anderes Öl verwenden?
Ja, Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind ebenfalls geeignet. Wichtig ist nur, dass das Öl hitzebeständig ist und einen neutralen oder milden Geschmack hat.