Description
Diese Brokkoli-Käse-Nuggets sind ein herzhafter Snack für jeden Anlass – ob als gesundes Fingerfood, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Sie sind außen schön knusprig, innen weich und aromatisch. Ideal für Kinder, Gäste oder als Meal-Prep für die Woche.
Ingredients
- 400 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Eier (Größe M)
- 80–100 g Semmelbrösel (plus extra zum Panieren)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten oder Bestreichen (für den Ofen)
Instructions
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Brokkoli vorbereiten:
Frischen Brokkoli waschen, Röschen und Strunk klein schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und mit einem Messer oder Kartoffelstampfer fein zerkleinern. Bei TK-Brokkoli: gut auftauen und ausdrücken. -
Käse und Zwiebeln vorbereiten:
Käse reiben. Zwiebel sehr fein würfeln. Beides in eine große Schüssel geben. -
Zutaten vermengen:
Brokkoli, Käse, Zwiebel, Eier, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 80 g Semmelbrösel in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls zu weich: mehr Brösel zufügen. Falls zu trocken: einen Schuss Milch oder ein Ei ergänzen. -
Nuggets formen:
Aus der Masse kleine Nuggets formen. Optional in zusätzlichen Semmelbröseln wenden für eine knusprigere Kruste. -
Zubereitung:
– Pfanne: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nuggets bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
– Backofen: Nuggets auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Öl bestreichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
– Heißluftfritteuse: Bei 180 °C etwa 12–15 Minuten frittieren.
Notes
Für besonders gleichmäßige Nuggets empfiehlt es sich, einen Eisportionierer oder Teelöffel zu verwenden.
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum sorgen für mehr Frische.
Geriebene Karotten oder Zucchini können untergemischt werden – vorher gut ausdrücken.
Die Nuggets schmecken warm und kalt – perfekt auch für die Lunchbox.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20