Description

Dieses Gericht ist ein echter Seelenwärmer: zartes Rindfleisch in einer cremigen Parmesan-Sahnesauce, perfekt umhüllt von bissfesten Rigatoni. Ideal für ein Familienessen, ein schnelles Feierabendgericht oder wenn du einfach Lust auf etwas Deftiges hast – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Ingredients

Scale

400 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte oder Rinderfilet), in mundgerechte Stücke geschnitten
300 g Rigatoni
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne oder Kochsahne
100 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Senf (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Etwas frisch geriebene Muskatnuss (optional)
Petersilie oder zusätzlicher Parmesan zum Garnieren

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Instructions

Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Rindfleisch in heißem Olivenöl rundherum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Brühe und Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und 5–7 Minuten einköcheln lassen. Senf einrühren.
Fleisch zurück in die Sauce geben und weitere 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis es zart ist.
Parmesan nach und nach unterrühren. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Rigatoni zur Sauce geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Petersilie oder Parmesan garnieren. Sofort servieren.

Notes

– Statt Sahne kann auch Crème fraîche verwendet werden.
– Die Sauce schmeckt auch ohne Fleisch – für eine vegetarische Variante einfach mehr Parmesan und etwas Gemüse wie Brokkoli oder Pilze verwenden.
– Für extra Geschmack: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Chili für Schärfe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20