Ich erinnere mich noch gut an die erste Sommerparty, auf der ich diesen Salat serviert habe. Die Gäste standen Schlange am Buffet, nicht etwa wegen des Grillguts, sondern wegen des scheinbar harmlosen Gurkensalats – der sich später als der Star des Abends entpuppte. Ich hatte ihn spontan mit asiatischen Gewürzen und ein wenig Schärfe aufgepeppt. Und was soll ich sagen? Seitdem ist er ein fester Bestandteil meiner Rezeptsammlung.
Dieser würzige asiatische Gurkensalat ist frisch, knackig, scharf und leicht süß – ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Sesamöl, Reisessig, Knoblauch, Sojasauce und Chili verleiht der sonst so zurückhaltenden Gurke eine ganz neue Persönlichkeit. Und das Beste: Er ist im Handumdrehen gemacht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
1. Vielseitig einsetzbar:
Ob als Beilage zum Grillen, als leichter Lunch an heißen Tagen oder als Kontrast zu herzhaften Fleischgerichten – dieser Salat passt einfach immer. Du kannst ihn asiatisch kombinieren oder ganz klassisch zur Bratwurst servieren – es funktioniert!
2. Günstig und einfach:
Die Zutatenliste ist kurz und unkompliziert. Du brauchst keine teuren Spezialitäten aus dem Asia-Laden – die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich sowieso zu Hause.
3. Frisch & gesund:
Gurken bestehen zu einem Großteil aus Wasser, sind kalorienarm und erfrischend. Zusammen mit dem würzigen Dressing ergibt das eine leichte und gleichzeitig aufregende Mahlzeit.
4. Gut vorzubereiten:
Der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden durchzieht. Ideal also für stressfreie Essensplanung oder wenn Gäste kommen.
Zutaten für das Rezept:
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2 große Salatgurken
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1 TL Salz
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2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
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1 EL Sojasauce
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2 EL Reisessig (alternativ Weißweinessig)
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1 TL Zucker oder Honig
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1 TL Sesamöl
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½ TL Chiliflocken oder frische rote Chili (fein gehackt)
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1 TL gerösteter Sesam
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Frühlingszwiebel in feinen Ringen (optional)
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Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (nach Geschmack)
Wie man diesen würzigen asiatischen Gurkensalat zubereitet
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Dieser Salat sieht unscheinbar aus, aber er hat es geschmacklich in sich. Die Zubereitung ist unkompliziert, dauert keine 15 Minuten – und ist dabei so wandlungsfähig, dass du ihn nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Schritt 1: Gurken vorbereiten
Wasche die Gurken gründlich. Wenn du möchtest, kannst du sie schälen – bei Bio-Gurken reicht es, sie gut abzubürsten. Nun halbierst du sie längs und kratzt mit einem Teelöffel die Kerne heraus. Das verhindert, dass der Salat wässrig wird. Schneide die Gurken in sehr dünne Scheiben oder halbe Scheiben – je nachdem, wie du die Textur lieber magst. Je dünner, desto aromatischer ziehen sie durch.
Schritt 2: Salzen und entwässern
Gib die Gurkenscheiben in ein Sieb, bestreue sie mit einem Teelöffel Salz und vermenge sie leicht. Stell das Sieb über eine Schüssel und lass die Gurken etwa 10–15 Minuten Wasser ziehen. Dadurch wird der Salat nicht wässrig, sondern bleibt schön knackig.
Schritt 3: Dressing anrühren
Während die Gurken ruhen, kannst du das Dressing vorbereiten. Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, Zucker oder Honig, Sesamöl, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken. Rühre so lange, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
Dieses Dressing ist das Herzstück des Rezepts – würzig, leicht süßlich, mit einem Hauch Schärfe und einer unverkennbaren Sesamnote.
Schritt 4: Gurken ausdrücken
Nach der Ruhezeit drückst du die Gurkenscheiben leicht aus. Du kannst dazu ein sauberes Küchentuch verwenden oder einfach mit den Händen arbeiten. Ziel ist es, möglichst viel überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, ohne die Gurken zu zerquetschen.
Schritt 5: Alles vermengen
Gib die ausgedrückten Gurkenscheiben in eine Schüssel und vermische sie mit dem Dressing. Rühre vorsichtig um, sodass jede Scheibe etwas von der Marinade abbekommt. Jetzt kannst du auch die Frühlingszwiebelringe und ggf. etwas gehackten Koriander oder Petersilie hinzufügen.
Schritt 6: Kurz durchziehen lassen
Lass den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten durchziehen – gerne auch länger. Im Kühlschrank hält er sich gut für ein paar Stunden. Je länger er steht, desto intensiver wird der Geschmack.
Schritt 7: Servieren und garnieren
Kurz vor dem Servieren streust du den gerösteten Sesam darüber. Wenn du magst, gib noch etwas frischen Koriander oder ein paar zusätzliche Chiliflocken obendrauf. Und fertig ist dein würziger asiatischer Gurkensalat!
Schnell und einfach
Der Salat ist wirklich in wenigen Schritten zubereitet. Kein Kochen, kein langes Marinieren, keine aufwendigen Zutaten. Das macht ihn ideal für hektische Tage oder spontane Einladungen.
Anpassbar
Du kannst den Schärfegrad ganz nach deinem Geschmack regulieren – von mild bis richtig feurig. Auch das Dressing lässt sich variieren: Mit einem Spritzer Limettensaft wird es fruchtiger, mit einem Löffel Erdnussbutter cremiger und mit fein gehacktem Ingwer noch aromatischer.
Auch für zusätzliche Einlagen ist der Salat offen: fein geschnittene Karottenstreifen, Radieschen oder Edamame passen wunderbar dazu. Wer es herzhafter mag, kann ihn mit gebratenem Rindfleisch oder Hähnchenschinken verfeinern.
Beliebt bei vielen
Dieser Salat ist nicht nur bei Erwachsenen ein Hit. Auch Kinder greifen gerne zu, wenn die Schärfe angepasst wird. Auf Buffets oder als Vorspeise ist er oft zuerst leer – ein echter Publikumsliebling!
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Würziger Asiatischer Gurkensalat
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Dieser frische und würzige asiatische Gurkensalat ist der perfekte Begleiter zu vielen Gerichten – sei es als erfrischende Beilage oder als Hauptbestandteil eines leichten Sommergerichts. Mit der Kombination aus knackigen Gurken, einem aromatischen Dressing und einem Hauch von Chili wird er garantiert zum Star auf deinem Tisch. Ganz einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar – so schmeckt der Sommer!
Ingredients
- 2 große Salatgurken
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig (alternativ Weißweinessig)
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Chiliflocken oder frische rote Chili (fein gehackt)
- 1 TL gerösteter Sesam
- Frühlingszwiebel in feinen Ringen (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (nach Geschmack)
Instructions
- Gurken vorbereiten: Wasche die Gurken und schneide sie in dünne Scheiben oder halbe Scheiben. Entferne die Kerne, um zu verhindern, dass der Salat wässrig wird.
- Salzen und entwässern: Gib die Gurkenscheiben in ein Sieb und bestreue sie mit Salz. Lasse sie für etwa 10–15 Minuten abtropfen.
- Dressing anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Reisessig, Zucker oder Honig, Sesamöl, Knoblauch und Chiliflocken. Rühre gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gurken ausdrücken: Drücke die Gurken leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Vermengen: Gib die Gurken in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Dressing. Füge die Frühlingszwiebeln und optional Koriander hinzu.
- Durchziehen lassen: Lasse den Salat mindestens 10 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- Garnieren und Servieren: Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Notes
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Du kannst den Schärfegrad nach Belieben anpassen – weniger Chili für eine mildere Variante.
Der Salat lässt sich wunderbar mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika kombinieren.
- Prep Time: 15
FAQs
1. Kann ich den Gurkensalat auch im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Tatsächlich schmeckt er sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht. So können sich die Aromen besser entfalten. Stelle sicher, dass du den Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit er frisch bleibt.
2. Wie kann ich den Salat weniger scharf machen?
Wenn du den Salat weniger scharf bevorzugst, reduziere einfach die Menge der Chiliflocken oder lasse sie ganz weg. Stattdessen kannst du den Salat mit etwas zusätzlichem Honig oder Zucker süßer machen, um das Gleichgewicht zu wahren. Wer es ganz mild möchte, kann auch frische Paprikastreifen anstelle von Chili verwenden.
3. Kann ich den Salat auch ohne Sojasauce zubereiten?
Wenn du keine Sojasauce verwenden möchtest, kannst du sie durch Kokos-Aminos oder Tamari (eine glutenfreie Sojasaucen-Alternative) ersetzen. Auch eine Mischung aus Salz, Gemüsebrühe und einem Hauch von Honig könnte eine interessante Alternative sein.
4. Kann ich die Gurken schälen?
Die Gurken müssen nicht unbedingt geschält werden, vor allem, wenn du Bio-Gurken verwendest. Die Schale trägt zum Geschmack bei und liefert zusätzlich Ballaststoffe. Wenn du möchtest, kannst du sie aber auch schälen, je nach deinem persönlichen Geschmack.
5. Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, der Salat lässt sich vielseitig anpassen! Du kannst zum Beispiel Karotten, Paprika oder sogar Avocado hinzufügen, um den Salat noch bunter und abwechslungsreicher zu gestalten. Auch Edamame oder Sprossen ergänzen den Salat wunderbar.
6. Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage, allerdings verliert er mit der Zeit etwas an Knackigkeit. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, solltest du das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
7. Kann ich den Salat mit anderen Essigsorten zubereiten?
Ja, du kannst den Reisessig auch durch Apfelessig oder weißen Balsamico ersetzen. Der Geschmack wird sich ein wenig ändern, aber auch diese Essigsorten passen gut zu den Gurken.